巧克力酱蛋糕如何做好吃（巧克力酱戚风蛋糕一天不吃就馋）

导读基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整By小喵狐狸用料蛋黄糊玉米油40克牛奶60克巧克力酱30克低粉75克蛋黄3个蛋白霜蛋白4个柠檬汁15滴砂....

基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整

By 小喵狐狸

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 巧克力酱 30克
• 低粉 75克
• 蛋黄 3个
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 15滴
• 砂糖 30克

做法步骤

1、玉米油，牛奶，巧克力酱混合均匀，搅拌乳化 烤箱开190℃预热

2、筛入低粉，搅拌均匀

3、加入蛋黄，混合

4、混合至完全均匀

5、蛋白中滴入柠檬汁，加入砂糖打至中性发泡

6、用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中，拌匀

7、将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

8、烟囱模底部撒少许杏仁片（可以忽略），蛋糕糊入模，撒适量烘焙巧克力（可以忽略），放入烤箱，170℃ 15分钟，转160℃ 18分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后才能脱模（这个温度时间下出的成品比较湿润，需要用到脱模刀）

小贴士

30克巧克力酱可以用5g可可粉 10g糖代替，也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风

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