广东咕咾肉菠萝正宗做法（经典粤菜菠萝咕咾肉的做法）

导读菠萝咕咾肉也叫咕噜肉，是用猪肉以及菠萝所制成的一道经典粤菜，吃起来外焦里嫩，酸中带甜，用好吃到舔盘来形容真是一点都不过分，尤其适合小朋友和那些爱吃甜食的朋友....

菠萝咕咾肉也叫咕噜肉，是用猪肉以及菠萝所制成的一道经典粤菜，吃起来外焦里嫩，酸中带甜，用好吃到舔盘来形容真是一点都不过分，尤其适合小朋友和那些爱吃甜食的朋友，基本上桌就光盘。

那怎么才能做出比饭店还好吃的菠萝咕咾肉呢？要想做出堪比大厨的菠萝咕咾肉，酱汁和火候是关键，只要把这两点做好，在家也能做出大厨的味道。

下面，我就教您做经典粤菜菠萝咕咾肉，按照我教您的方法做这道美食，出锅酸甜酥脆，开胃下饭，满屋飘香，爱吃这道菜的朋友不妨试试看哈。

一、菠萝咕咾肉的做法

食材：五花肉350g、菠萝150g、彩椒各半颗、青椒半根、大蒜3瓣、鸡蛋黄1个、生粉适量

腌料：米酒2勺、白糖半勺、白醋1勺、白胡椒粉少许、盐适量

酱汁：水30ml、白醋80ml、橙汁25ml（可不加）、蕃茄酱100g、黄冰糖40g

1、先将菠萝切成小块，然后在放入盐水中浸泡30分钟，这样在吃的时候才不会刺激到嘴唇和舌头。

2、菠萝在浸泡的同时，先将五花肉去皮并切成薄片，接着再加入2勺米酒、半勺白糖、1勺白醋、少许白胡椒粉以及适量盐，腌制15分钟。

3、五花肉腌好以后，先打入1个蛋黄并抓拌均匀，然后卷成肉卷，最后再裹满一层生粉，捏成肉丸备用。

4、起锅烧油，等油温7成热后调小火，下入肉丸开始炸制，将肉丸炸至飘起后捞出，升高油温，调大火再复炸一遍。

5、调酱汁，请参考本文开头所写的酱汁，将所需调料按比例放入碗中，搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，等油温6成热后先下入3瓣大蒜末煸炒出香味，接着再下入调好的酱汁，将酱汁熬至浓稠，最后下入泡好的菠萝、彩椒以及青椒，炒至断生。

7、继续在锅中下入炸好的肉丸，关火，将肉丸翻炒均匀且裹满料汁后即可出锅。

8、至此，这份外焦里嫩，酸甜适口的菠萝咕咾肉就做好啦，出锅全家人都爱吃，上桌就光盘。

二、做菠萝咕咾肉的注意事项

1、不爱吃肥肉的朋友可以将五花肉替换成里脊肉，根据个人口味而定。

2、五花肉最好切的薄一些，这样不仅更好卷，吃起来也更有层次感。

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