常州红烧黄玫瑰鱼（红烧玫瑰鲷鱼-家常菜）

不论爱吃鱼还是不爱吃鱼，红烧鱼却几乎人人都喜爱。爱吃鱼的不必说，不爱吃鱼的是主要是因为不喜鱼腥，红烧鱼去掉了大部分的腥味，汤浓味美，我的菜谱还特设了一个秘密食材橙，给整道菜增添了一点橙的芳香，十分可口。 红鲷鱼又常常被称为玫瑰鲷鱼，自然是因为它的颜色。选择鲷鱼而不是鲫鱼或草鱼是因为它的鱼刺很少，吃起来不担心，尤其是孩子们吃比较安全。

By J的调味坊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红鲷鱼 1条
• 葱 4根
• 姜 1块
• 红色干辣椒 3个(辣味自己决定)
• 糖 1/4茶匙
• 八角 2-3个
• 料酒 2汤匙
• 水或高汤 2量杯
• 橙 1个
• 黄豆酱 1汤匙

做法步骤

1、食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰

2、鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐

3、两面抹上料酒

4、把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟

5、热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边

6、同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右

7、加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸

8、汤煮沸后放入鱼

9、擦入半个橙的橙皮屑

10、橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰

11、不断用汤匙把汁水浇在鱼身上

12、盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上(即重复第10步)

13、鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上

14、最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。

小贴士

最后一步放上橙片不要省去。放橙片不完全是为了装饰，也是告诉用餐的人这道菜有橙香，示意你的特殊食材。

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