油酥奶香小馒头的做法（跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法）

导读By珊珊爱美食^_^用料面粉400克酵母粉4克牛奶200毫升做法步骤1、牛奶微微加热40度左右，把酵母粉放到牛奶里搅拌均约，放置5-10分钟释放活性。将牛奶....

By 珊珊爱美食^_^

用料

• 面粉 400克
• 酵母粉 4克
• 牛奶 200毫升

做法步骤

1、牛奶微微加热40度左右，把酵母粉放到牛奶里搅拌均约，放置5-10分钟释放活性。将牛奶放入面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵

2、面团发酵约1个小时左右，至面团2倍大。

3、用手轻轻拨开是蜂窝状，说明面已经发好了。

4、开始揉面将面团中的气排出，这个过程很重要，这样蒸出的馒头才松软，用刀切成小面剂，放到蒸屉上醒20分钟。

5、开锅后蒸大概15分钟左右，再焖2～3分钟。

6、奶香十足，软软小馒头就做好了。

小贴士

牛奶适量，可以揉成光滑面团就好。 想要提升口感可以尝试在和面时加少许白糖。 发好后要多揉一会把气全部排出，这样做出的馒头，才会松软。

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