成都有名的酱卤鸭头（一吃上瘾的卤鸭头鸭脖子）

导读主料：鸭脖（一袋）6根，鸭头（一袋）9个；辅料：葱半根，姜3片，桂皮2块，干辣椒1-30个，八角2个，花椒20-50粒，麻椒（可不放）20-50粒，香叶3片....

主料：

鸭脖（一袋）6根，鸭头（一袋）9个；

辅料：

葱半根，姜3片，桂皮2块，干辣椒1-30个，八角2个，花椒20-50粒，麻椒（可不放）20-50粒，香叶3片，草蔻1个，肉蔻1个，丁香适量，良姜1块，冰糖70克，蚝油（约20克）2勺，生抽10克，冰糖老抽20克，味极鲜10克，盐5克，啤酒500毫升一瓶2瓶；

配方：

先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水

锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟

把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）

冰糖，可根据自己口味增减

啤酒，我们家赵先生会很心疼他的口粮

辅料

辅料

辅料

锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制

放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟

加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。

我今天稍微多留了一些汤汁

好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）

温馨小提示

这个配方可以卤鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。

配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）一袋鸭脖(6根)的量。

我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒，1000毫升清水。

口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧

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