十种豆沙馅的做法（豆沙馅怎么做好吃）

导读黑米豆沙糕用料黑米；红豆；大枣（可省）做法黑米按照米饭一样的做法用电饭煲闷熟。选一个大小合适的小饭盒，或是其他模具，在底部侧面都刷上油，然后铺一层黑米，要稍....黑米豆沙糕

用料

黑米；红豆；大枣（可省）

做法

• 黑米按照米饭一样的做法用电饭煲闷熟。
• 选一个大小合适的小饭盒，或是其他模具，在底部侧面都刷上油，然后铺一层黑米，要稍稍压紧，才好出形状。
• 自制红豆沙（也可以直接买来用）：红豆煮熟，用料理机打碎，然后再用电饭锅闷至软烂，一定小心糊锅，隔一会翻一下。我这个还加了红枣，去核一起煮就行。糖的多少据自己口味而定。
• 铺一层豆沙压实，再铺一层黑米，压实，然后晾凉。
• 从盒子里倒扣出来的时候不要着急，多在盒底敲两下，磕一磕，就会整个掉下来了。

红豆年糕

用料

红豆年糕材料：；糯米粉200克；牛奶180克；红糖100克（甜度可自行调整）；蜜红豆200克左右；蜜红豆材料：；红豆150克；盐1/4小勺；红糖100克

做法

• 预先煮好蜜红豆：
• 1）红豆略洗，泡水一夜。
• 2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
• 3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。
• 牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。
• 将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。
• 将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎。
• 模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可）。
• 年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。
• 完全冷却后再来切片，否则不好操作。

清凉薄荷绿豆粘米糕

用料

水磨糯米粉50g；粘米粉130g；冰糖粉15g；绵白糖20g(冰糖粉用完了，全用冰糖会更好)；绿豆150g；清水适量 95g；薄荷适量

做法

• 绿豆加足量水，煮到接近烂，我一直觉得薄荷跟绿豆是绝配，这晒干的薄荷比新鲜的气味浓郁，真是好～煮出来的汤放点糖很好喝的。
• 粘米粉、糯米粉拌匀，加入95g清水，也可以用煮绿豆的水，放入糖后，与粉混匀，倒进玻璃保鲜盒，可以提前抹油，以便脱模。
• 开水上锅，蒸20min左右即可，晾凉后脱模，切块享用就好，吃不完的放冰箱保鲜，最好在5天内吃完。不建议用微波炉加热，可能会变硬，电饭煲烧好饭后，在电饭煲的蒸架上放着，保温档焖会儿就软了～

超细豆沙馅

用料

红小豆；糖；花生油

做法

• 红小豆淘洗干净，倒入水泡发一晚上，隔天加入超过豆子食指两节的水量，放入电压力锅按猪蹄豆类键，把豆子压烂
• 压好的豆子用勺子捣一下，我取出一些豆子直接放糖做成了蜜红豆哈
• 取一个大筛子，一盆清水，开始洗沙，大筛子放清水上，把红豆倒在筛子上，用勺子挤压淘洗，这样豆沙就会淘洗到水里，筛子里只剩下皮
• 准备一个盆，放上纱布，将淘洗的豆沙水倒入，攥干水分，水份要尽量攥干，水份大了后面的炒制时间也会相应的长
• 锅内加入油放入豆沙和糖，中小火炒制，炒制可以成团即可
• 去水的时候可以这样，找一个漏盆铺上纱布，放洗菜池里。把洗好沙的水直接倒里面，这样水直接就流走了哦
• 沙太细了会密死纱布，水不好出来，用这个搅拌的方法很省力哈，水分很快就过的差不多，再提起来捏干

自制超细红豆沙

用料

红豆200g；细砂糖或冰糖70g；油80g（油量可增减）

做法

• 将红豆泡发一晚，淘洗干净后放入锅中煮烂
• 放凉后倒入破壁机打碎，只需加少量汤汁，点酱料健两分钟不到就非常细腻了。我这款破壁机是维仕美XPH－S，如果功率小的机器要多加点水
• 打磨好的红豆沙细腻光滑，像一朵花儿
• 倒入不粘锅，加入油和糖，油分3次加入，每次与豆沙融合之后再加下一次，炒到豆沙抱成团即可，如果做月饼馅就要干一点。做包子面包馅就不需要炒很干，也不需要放油。

蜜豆一口酥

用料

低筋面粉130克；全蛋液38克；猪油60克；白糖25克；馅料：；蜜红豆适量；表面装饰：；白芝麻少量；蛋黄液适量

做法

• 除馅料跟表面装饰，其他食材混合均匀
• 团成团，盖保鲜膜静置10分钟
• 平均分成16份或者你想要的份数
• 取一个小面团捏成饼装，放上适量蜜豆
• 用虎口慢慢推，然后捏紧
• 搓圆，一个圆球包完了，依次包完所有，（包到一半量时，开始180度预热烤箱）
• 摆入烤盘，（为什么只有15个，不小心弄掉了一个到地上了，缺了一个）
• 刷上蛋黄液，撒上白芝麻
• 入烤箱中层170度25分钟，入烤箱时忘了拍了，根据自家烤箱脾气调整温度哈，别烤糊了。（这是晚上做的，光线不好，拍不清
• 白天阳光下补一张，咬一口，酥到掉渣渣，有木有诱惑到你啊

紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面）

用料

水油皮；油酥；中筋面粉110克；白糖25克；猪油35克；沸水45克；低筋面粉80克；猪油40克；馅料；紫糯米馅360克；刷表面蛋黄1个

做法

• 水油皮：将面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，切记一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，
• 然后揉成面团，虽说不用揉出膜，但还是建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作！
• 油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议先做油酥，然后放冷藏十分钟后更好操作，油皮均分12份，每个约18到19克，油酥每个10克
• 取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口
• 依次做好全部，手慢的需要全程盖保鲜膜，以防风干最后不好收口
• 取一个按扁，自中间上下擀成牛舌状
• 由下向上卷起，依次做好全部
• 竖过来收口向上，压扁，
• 再次自中间向上向下擀成牛舌状，我习惯两个一起操作，比较快！
• 自下向上卷起，依次做好全部，这样就完成了两次擀卷！
• 取一个中间按扁，两头向中间捏
• 然后擀成中间厚边缘薄的圆饼
• 提前准备好紫糯米馅，做法见小贴士，我直接用勺子分的，一勺约30克，如果不嫌麻烦可以提前分成30克一个揉成小球备用！
• 放中间
• 利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅
• 翻过来整形压扁，依次做好全部
• 摆入盘中，此时180度预热烤箱，蛋黄加一小勺清水打散，均匀的刷好表面，然后撒白芝麻，用锋利的刀片快准狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤过程中爆馅！
• 180度中层烘烤20分钟，具体时间根据自己烤箱调整！
• 趁热吃一个，酥的直掉渣！

枣泥菊花酥

用料

枣泥馅；酥皮（买的现成的）2张；芝麻少许；枫糖浆少许

做法

• 千层酥皮
• 一张酥皮切2份
• 折三折
• 卷起来
• 分别切四份，想做小的，就切成6-8块都行
• 揉成球，用手压一下
• 擀开
• 放枣泥
• 收口
• 收口以后，翻过来，用手压一下
• 再擀一下，我这个是皮薄的
• 用剪刀剪，剪的比较密
• ⚠️想吃皮厚一些的，擀的时候就不要擀的太薄，剪的时候不用剪的太密
• 剪完了以后，把每一瓣翻上来
• 放到烤盘中
• 上面刷一层枫糖浆
• 再撒上芝麻，用手指压一下，这样看起来更像菊花
• 烤箱预热，180度左右，烤10-12分钟，要观察，有点金黄色就好了
• 这是皮厚一些的，这个烤的过了一些

桃花酥

用料

红豆沙馅400克；油皮部分：；中筋面粉150克；猪油53克；水60克；糖粉20克；酥皮部分：；低筋面粉120克；猪油60克；红曲精油2-3滴；馅料部分：；装饰：；蛋黄液少许；黑白芝麻少许

做法

• 油皮部分，材料全部加面包机揉面，揉至表面光滑出膜。然后保鲜膜包好，松弛30分钟。
• 酥皮部分，先把低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后滴2-3滴红曲精油，继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。
• 豆沙馅分25克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。
• 松弛好的油皮平均分成16份，滚圆；酥皮平均分成16份，滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。我一盘是八个，所以先做八个。
• 油皮包酥皮，收口要捏紧，包保鲜膜松弛20分钟。
• 这是全部包好的，一定要包好保鲜膜哦
• 第一擀：牛舌状，方法是用擀面杖从中间向两边推，不要来回擀，注意千万不要擀破皮哦。
• 擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷。
• 这是八个小卷卷都卷好的，排好队，包保鲜膜，松弛20分钟。
• 第二擀，类似长方形，方法仍然是用擀面杖由中间向两边推，千万不要来回擀哦，不要擀破皮哦。
• 第二次卷卷儿，这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。
• 第二次的小卷卷排队，盖保鲜膜，松弛20分钟。
• 取一个可爱的卷卷用食指中间压一下，然后两边往上翻，对，就是这个形状。
• 用手掌压平压圆
• 用擀面杖擀薄擀圆后，取一个豆沙馅球球，包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮，收口要捏紧、捏紧、再捏紧。
• 包好豆沙馅的小圆球，收口朝下
• 用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。
• 用锋利的小刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置哦
• 用大拇指和食指捏出花瓣形状，，请忽略掉我那丑陋的指甲吧
• 五个花瓣都捏好
• 割出花蕊，。剩一个做好的时候，预热烤箱175度。
• 做好的依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒芝麻，这盘撒的是黑白芝麻少许，顺手做了一个菊花酥。
• 这一盘是满满的黑芝麻花心，哪个好呢？等看出炉的。。
• 175度烤30分钟，出炉，比入烤箱前粉嫩了许多，胖胖哒
• 第二盘出炉，很漂亮有木有

枣泥酥

用料

高筋面粉340克；黄油170克；糖粉100克；鸡蛋50克以下1个；表面蛋液适量；稻香村枣泥馅400克

做法

• 黄油室温软化后加入糖粉和面粉
• 用手搓揉黄油糖粉面粉融合成粉粒状后加入蛋液柔和成面团
• 将枣泥馅剪开取出，用餐巾纸粘除表面油脂
• 将枣泥馅放入塑料袋擀平成30*22大小
• 面团分2份装入塑料袋中擀平成30*22大小后将枣泥馅加在2个面片中间压紧实，放冰箱冷冻10分钟使面片变硬
• 将变硬的面片切成2公分大小的方块，刷蛋液
• 烤箱预热上下170度，下层烤18分钟，上色后盖锡纸
• 香酥可口的枣泥饼，2盘约90个
• 做成枣泥卷步骤如下：
• 将枣泥馅均分4份搓成约35公分长条状备用
• 将面团均分4份装入塑料袋中擀压成约6*35公分长度的面片
• 将馅条放入面片中间，用面片包裹好馅条
• 分别裹紧成卷后放入冰箱冻硬
• 取出冻硬的面卷，刷蛋液、撒上熟黑芝麻后切割成2公分的小段
• 烤箱预热上下170度，下层烤18-20分钟，上色后盖锡纸，2盘约60粒
• 精致酥脆枣泥卷一口一个

枣泥菊花酥

用料

材料可以做12个酥皮点心油皮材料：普通面粉200g，食用油50g，糖20g，水70g油酥材料：低筋面粉180g，食用油90g枣泥馅：红枣，白砂糖适量，植物油适量，清水适量

做法

• 红枣清洗干净
• 上蒸锅蒸制十五到二十分钟
• 枣子熟了凉透
• 放进料理机加适量水打成枣泥
• 炒锅加入枣泥加适量糖
• 别糊锅了，不停搅拌
• 期间分三次加入食用油并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
• 炒制到枣泥成团没有水汽
• 放入盘中
• 准备好材料
• 水油皮材料混合，揉成光滑的面团静置30分钟。
• 油酥皮材料混合，揉成面团，静置30分钟。
• 枣泥加适量炒熟的糯米粉增加硬度
• 水油皮揉匀，水油皮和油酥皮各自取一半的材料，揉成长条分成六份。
• 取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥皮小面团，包起来
• 尾部收口
• 全部包好
• 收口朝下，擀开
• 用手心从上边向下卷起来
• 面团再擀开，叠成三折。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛10分钟。
• 枣泥揉成长条
• 分成六份，揉成团
• 用手掌轻轻压扁面团
• 擀开
• 叠成三折
• 翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛10分钟
• 面团略微擀一下包入枣泥收口
• 手掌轻轻按压面团
• 再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。中间放一个瓶盖压一个圆印
• 平均分成12份
• 切开
• 用小刀在周围剪12道口子，作为花瓣，并扭转45°角，使枣泥馅露出朝上，点上红点
• 放到烤盘上
• 烤箱预热165℃，中层，15分钟，表面上色即可。
• 出炉
• （剩下一种花型就是面团包入枣泥后收口按扁，擀面杖擀开成圆薄饼，矿泉水瓶盖子找中心点按压一个印子，平均分成六份切开后，每份上用水果刀划两刀，不要划透，触到枣泥即可，六份都在底部捏一下，整理花型，中间涂抹一些蛋黄，撒上黑芝麻送入预热的烤箱即可。）
• 很美丽啊！
• 像画一样美～～
• 茶炉燃起核桃炭，烧壶水沏白茶，一碟赏心悦目的自制点心，就这样很安静的喝茶想事情，疲惫一扫而光。能这样喝一杯茶，真是幸福的事……
• 茶如人生，人生如茶
• 后期又制作了一些送给小堂班里的同学，都说很好吃！
• 看上去很美～～～
• 透明袋一包装更棒了！
• 油酥比例调整后，做出来的菊花酥更酥软，口感更好了！

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