四川冰粉制作教程非常简单易做（自制正宗四川冰粉）

导读手搓冰粉需要准备的原材料有：冰粉籽石灰纱布量杯，量勺冰粉配料需要的原料有：红糖水熟白芝麻葡萄干山楂碎花生碎椰果滋粑粒芋圆各类果酱各类水果冰粉配方：50g冰粉....

手搓冰粉需要准备的原材料有：

1. 冰粉籽
2. 石灰
3. 纱布
4. 量杯，量勺

冰粉配料需要的原料有：

1. 红糖水
2. 熟白芝麻
3. 葡萄干

1. 山楂碎
2. 花生碎
3. 椰果
4. 滋粑粒
5. 芋圆
6. 各类果酱
7. 各类水果

冰粉配方：50g冰粉籽搓1500ml水，5g石灰兑200ml水（均使用凉白开）

我第一次准备的冰粉原材料如图：

这家冰粉籽里面很多杂质，客服说不影响，使用的时候先用水先冲一下就行了。

我准备的冰粉配料：

按照一斤的量买的

全家福

因为我的红糖和白芝麻买的都是生的，所以要自己加工

菜市场买的，6元一斤，这里是5元钱的

熬红糖水其实也很简单，锅中放少量水，放入红糖，小火熬煮慢慢融化，注意不要熬黑了或者糊了

我这里放了一半，加了少量水，全程小火熬制

熬制好的红糖水：

有点粘稠，我后面加了开水调和

接下来进行的是炒白芝麻：

生白芝麻，12元一斤，这里是5元钱的,炒熟后才能使用

我们这儿菜市场熟白芝麻是18元一斤，生白芝麻是12元一斤，我有想过要卖冰粉做副业，考虑到这些都是成本，所以说买了生的自己炒

放了一半的量，全程小火炒制

在锅中放入1700ml自来水（1500ml冰粉水和200ml石灰水），烧开后倒入盆内等待冷却使用，碗中放5g石灰，纱布中放50g冰粉籽。

准备的200ml水冷却后倒进放入了石灰的碗中，搅拌均匀，放在一旁沉淀（石灰水需要沉淀半小时以上才能使用，所以要先兑好）。

将50g冰粉籽放到纱布上，包起来，一只手捏紧纱布口，一只手开始揉搓冰粉籽，搓了大概十分钟，直到搓出白色泡沫后不再出浆，就可以停了。我的纱布太小了，导致漏了点冰粉籽进去，所以我还过滤了一次。

搓好后的样子

把200ml石灰水缓慢倒进搓好的冰粉水中，并且顺时针搅拌均匀，放石灰水时一定注意石灰不要倒进去了，只要水就行了，不然冰粉会有股石灰味。

一切工作做完后就可以等待冰粉凝固了，我是放在冰箱冷藏室里的，当晚等了三小时还没凝固，我就去睡觉了，想的是第二早上看看，结果

没有完全凝固，像胶水一样

冰粉呈半凝固状态

我只得带着悲伤的心情倒掉了

询问了一下卖冰粉籽的商家，结合我自己做冰粉的过程，我总结了以下可能导致失败的原因：

1. 白开水没有完全凉透就使用，我等了一个多小时冷却，搓的时候大概还有几度的感觉，我想着没太大影响就开始搓了。
2. 搓冰粉的水用的太多，我第一次考虑到了水烧开后会蒸发，所以冰粉水加石灰水我一共烧了2000ml。
3. 搓的时间够了，但力度不够，中间还有很多冰粉籽没搓出浆。
4. 石灰水只用了200ml，比例对了，但是我没倒够量，害怕倒进石灰就还剩很多水没倒完。
5. 搓完之后没有搅拌，倒入石灰水后也没有顺时针搅拌均匀。

总结出以上几点后，我开始了第二次制作

这次我用了50g冰粉籽，7g石灰，只用了1800ml水（1500ml冰粉水加300ml石灰水）。冰粉水用量按照标准比例使用，石灰和石灰水按比例增加了一点。搓的更用力，搓完搅拌了几圈，放入石灰水过程中顺时针充分搅拌均匀。放入冰箱冷藏一个小时后：

晶莹剔透

成功了！气泡和凝固的形态都是相当的完美。

像果冻一样

把冰粉舀进碗中，放入冰粉配料，撒上熟白芝麻，淋上红糖水，这样一份冰粉就做好了。