昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）

<span class="answer">导读</span>最近整个昆明都流行吃潮汕牛肉，今天就为大家推荐一家性价比超高的潮汕牛肉火锅。在北市区竞争最剧烈的穿金路，居然排名第二，看看这实力。吃潮汕牛肉，你得懂这些。潮....<p>最近整个昆明都流行吃潮汕牛肉，今天就为大家推荐一家性价比超高的潮汕牛肉火锅。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153189529180998ce79501b.jpg"/></p><p>在北市区竞争最剧烈的穿金路，居然排名第二，看看这实力。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15318952918443ca732b27d.jpg"/></p><p>吃潮汕牛肉，你得懂这些。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15318952919834e8a8b0c69.jpg"/></p><p>潮汕牛肉火锅之所以如此出名，除了牛肉本身的新鲜程度以外，还因为潮汕人民独有的吃牛肉火锅的方式。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15318952918726c538c660d.jpg"/></p><p>潮汕牛肉火锅的牛肉是关键，首先潮汕人对牛肉的选择非常讲究，并且挑剔。好的牛肉不仅要新鲜，还要有好的部位。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1531895291721cbabbdc9aa.jpg"/></p><p>潮汕人凭借特有的牛肉分解方法，把最好的牛肉留给了吃货的你。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153189529173370ba013b75.jpg"/></p><p>一头牛分解后，只有35%的肉能用做火锅的肉，真可谓口口珍贵啊！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15318952922583b29077619.jpg"/></p><p>如果肉切得不好会导致肉质纤维拉长，从而难以咀嚼，口感粗糙</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15318952922658fa23cd6d0.jpg"/></p><p>牛身上的十个部位，需要十种不同的切法，每一种切法都非常讲究</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1531895292168bc24d59599.jpg"/></p><p>透过橱窗，可以看到各种牛肉一排的挂在里面，整个厨房看起来非常干净整洁，看起来很舒心</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153189529236142e95cc74f.jpg"/></p><p>工作人员正在认真的切着牛肉，刀起刀落间非常严谨。由此可见切牛肉的功夫确实要十分精细才能很好的把握口感，此外，切成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道，所以讲究两个字“鲜切”！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/153189529243745295d676c.jpg"/></p><p>我们先来说说他家的汤锅吧，看着平淡无奇，但却是真的良心汤锅，只用牛筒骨敲碎以后熬制的，再加上一些姜片和蔬果，不放味精，香精这些调料</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153189529256893f828a130.jpg"/></p><p>传统的潮汕菜崇尚食材的本味，然而这样的汤底却恰恰考验了各种涮材的新鲜度和本来的滋味。良心的原材料，传统的大锅熬制。从汤的原料就知道牛肉一定也是非常的美味。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153189529260695a82cde0e.jpg"/></p><p>吃肉前一定要先来一碗原汁原味的汤，撒上点芹菜末，趁热先喝，非常清香，很是养胃。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1531895292754722f13bc52.jpg"/></p><p>这汤简直是喜欢养生的人的福音，我一口气能喝三碗</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153189529278574928880f5.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293174bdea40ba5b.jpg"/></p><p>这么多菜，才114，感觉挺划算的。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15318952929931ed4ea9e2b.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/153189529307753f8df47db.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/153189529331708691f0980.jpg"/></p><p>一桌子琳琅满目的牛肉，色泽鲜红，纹理清晰可见，十分新鲜</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/153189529317530609a5e9f.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/15318952933702fb5780b6a.jpg"/></p><p>这个长的像树叶的肉名叫三花趾，它看起来纹路鲜明，吃起来口感嫩滑无比，这种肉非常考验切肉师傅的刀工，我每次去都是必点的。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/15318952935157c5d27d35e.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293504d85eb1c2f3.jpg"/></p><p>肉的层次分明</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/15318952936512fd4600edf.jpg"/></p><p>这肉放在锅里面涮上8秒就熟了，是不是光看着就有种迫不及待要入口的感觉</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/153189529360015cf810b05.jpg"/></p><p>吃起来超有质感，简直无可挑剔</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/15318952938173f0b30d01a.jpg"/></p><p>再配上沙茶酱，味道相得益彰，简直是一绝</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293937d6481049b2.jpg"/></p><p>再来说说吊龙，这部分是牛身上背脊上的肉，肥瘦分明，因为瘦肉多，所以很受女孩的欢迎，这也是我每次去都必不可少的，口感那简直是没得说，牛肉中的法拉利，肥而不腻，瘦而不柴，鲜甜而弹牙，必点！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293959f5c799a296.jpg"/></p><p>涮熟的牛肉，纹路分明，加上边儿上那晶莹的肥肉，看着就会咽口水</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/15318952939688c161696f1.jpg"/></p><p>蘸上蘸水，更让人欲罢不能</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15318952940477f65d36fb3.jpg"/></p><p>这是雪花牛肉，乍一眼看上去是不是有种大理石的感觉，简直就是一个艺术品，舍不得下口</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(31)" src="/static/upload/image/20231217/153189529410035bfc7c6cf.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(32)" src="/static/upload/image/20231217/15318952943283925035ef2.jpg"/></p><p>他们家的牛肉质量绝对有保证，看，把肉直接放在盘子里就算倾斜盘子肉也不会往下掉，最大程度的保证了水分的不流失</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(33)" src="/static/upload/image/20231217/15318952945715ff9e471d3.jpg"/></p><p>90多岁的老人都会成为铁粉，因为很养生。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(34)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294355743d8396ad.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(35)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294390d584ff4ab0.jpg"/></p><p>准备下锅啦</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(36)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294463d986a4e171.jpg"/></p><p>涮好的雪花肉自然卷起，看着就知道很嫩，加上小米辣蘸水就能吃啦</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(37)" src="/static/upload/image/20231217/1531895295024d38d3b4d88.jpg"/></p><p>入口即溶，就是三个字，嫩！嫩！嫩！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15318952947208f3d9a7a74.jpg"/></p><p>牛膘，请不要说我不吃肥肉，作为一个吃货是绝对不会放弃它的，虽然看着有些油腻，但口感真的无可挑剔，我已经找不到词来形容它的美味</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(39)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294817c402e6c821.jpg"/></p><p>就算是肥肉，它的颜值也是非常高的</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(40)" src="/static/upload/image/20231217/15318952948206f27d611cb.jpg"/></p><p>别小看它，看起来肥腻，却超出你的想象，涮出来倍爽脆，毫无油腻</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(41)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294886ee9f3bc31c.jpg"/></p><p>涮熟的牛膘晶莹剔透，肉质滑脆，没有一丝瑕疵</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(42)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294951a77ddc6e81.jpg"/></p><p>蘸水里面多加点辣椒，保证你一次就会爱上</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(43)" src="/static/upload/image/20231217/15318952950960119a6381c.jpg"/></p><p>潮汕牛肉在下锅时一定不要烫太长时间，这样不会影响牛肉的鲜味和口感，还可以吃出不同部位的脆爽度</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(44)" src="/static/upload/image/20231217/15318952955119ecc44eab2.jpg"/></p><p>烫好的肉呈粉红色，看得见的鲜嫩，他们家的肉都是当天宰杀当天上桌，吃过的人都知道</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(45)" src="/static/upload/image/20231217/15318952953135a1e801922.jpg"/></p><p>再来说说蘸水吧，蘸水台上佐料很多，可以依个人口味自己配制</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(46)" src="/static/upload/image/20231217/153189529541057cc1754a4.jpg"/></p><p>不过，吃潮汕牛肉火锅要配上正宗的沙茶酱味道才好，其绵密的口感不会掩盖牛肉本身的香味，还能提鲜</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(47)" src="/static/upload/image/20231217/153189529557556278eece3.jpg"/></p><p>这是老一辈潮汕人把当地一种辛辣香咸味道的酱料——沙嗲酱，按照潮汕人的喜好调制出的全新的香酱</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(48)" src="/static/upload/image/20231217/1531895295431b27e532f89.jpg"/></p><p>当然了，昆明本地人还是比较重口味，大部分人还是喜欢小米辣蘸水</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(49)" src="/static/upload/image/20231217/15318952957017f4b860efd.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(50)" src="/static/upload/image/20231217/153189529307753f8df47db.jpg"/></p><p>牛肉丸是到这店里必点的一道菜，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧，非常新鲜。在潮州老店上，基本上每天要卖1400多粒，传统手工制作。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(51)" src="/static/upload/image/20231217/153189529574154aa0f5ef9.jpg"/></p><p>这才是正宗的牛肉丸，经历了千锤百炼，弹性十足，肉汁四溢。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(52)" src="/static/upload/image/20231217/1531895295833e60a206135.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(53)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296256ab0812d076.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(54)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296115be794f0787.jpg"/></p><p>最后说说环境吧，小店里有明亮的落地窗，看起来环境清幽，由此可见潮牛无论从食材和做法上都力求尽善尽美。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(55)" src="/static/upload/image/20231217/153189529614746fb96e97c.jpg"/></p><p>非常适合闲暇时带上家人或者朋友们小聚一下</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(56)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296347459096caa2.jpg"/></p><p><strong>地址：昆明市盘龙区联盟路15号（后门还有停车场，方便停车）</strong></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(57)" src="/static/upload/image/20231217/15318952962392a845ca02a.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(58)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296450f5d5b916a4.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！