湖南板栗蒸鸡的做法（两种美味完全融合）

导读太行山的板栗成熟的时候，我都跟着婆婆全副武装到山里会山里打板栗，运气好的时候能收获十几斤。今年工作一忙就错过收获板栗的季节了，一直惦记板栗的味道，碰巧在超市....

太行山的板栗成熟的时候，我都跟着婆婆全副武装到山里会山里打板栗，运气好的时候能收获十几斤。今年工作一忙就错过收获板栗的季节了，一直惦记板栗的味道，碰巧在超市里面看到了可以剥壳的板栗。买回来一些一斤多尝尝鲜。可买了就后悔了，原来机器去皮并不能完全去的干净皮，回家里面又用刀削了削半天，还去掉了很多板栗肉，没省多少功夫不说，这种大板栗的味道跟山上的野板栗比起来相差很多。只能说它们是栗子，却没有板栗味儿，以后还是少买这种大板栗吧。

鸡肉除了红烧，清炖，烧烤等方法烹调，用蒸的方法做能最大限度的保持鸡肉的本身的鲜美。鸡肉跟板栗结合在一起，互相吸收，美味相乘味道更好。蒸鸡肉对鸡的要求比较高，一定选择新鲜的小仔鸡。这种鸡非常嫩，鸡油含量非常的少，腥味儿也少，非常适合蒸着吃。

首先把鸡剁成小块，放入盆里面加一勺盐，反复清洗洗干净血水。

控干水份，接下来调味。葱、姜，切成大一些的条。

放入一勺料酒，一勺蚝油增加鲜味儿，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖提香提鲜，半勺胡椒粉去腥，半勺盐搅拌均匀，腌制半天。

蒸之前放入两勺淀粉搅拌均匀。这样可以蒸的时候迅速裹住鸡肉的汤汁，肉更加鲜嫩。

先把板栗放在盘子底铺一层，把鸡肉平铺一层在板栗上。

我家人口多蒸一盘儿不够吃，一般一次就整两盘儿。蒸锅水开以后把盘子放入蒸锅里面开大火蒸15分钟关火。去掉葱姜大料桂皮等香料，撒葱花。

炒锅里面放油烧热，把热油浇在葱花上。

还可以撒点熟的芝麻既能增加营养，也可以增加香味儿，最后放少许香菜点缀。当然，不吃香菜的朋友请自动忽略这一步。