凉拌菜蘸料做法（可做任何凉拌菜）

一到夏天最爱的就是凉拌菜，我们一家都特别爱吃楼下卤菜店卖的麻辣拌，味道是真的好。买的次数多了，我也就把配方琢磨出来了，味道真的一模一样。

食材：粉丝、青椒、大虾、西蓝花、金针菇、火锅丸子、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、葱末、陈醋、生抽、十三香、白糖、老抽、麻汁、辣椒油、甜面酱

制作：

1、先做蘸料。

辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、蒜末、葱末、陈醋、生抽、十三香、白糖、老抽各一勺，麻汁两大勺，辣椒油、甜面酱半勺，把这些材料搅拌均匀，泼上热油再次拌匀，这个蘸料就做好了。

❤ 芝麻用熟的会更香一些；

❤ 麻汁要事先泄开，用香油加温水会泄得比较细腻；

❤ 这个蘸料真的，蘸袜子都好吃；

2、现在准备配菜。我用了一些很家常的蔬菜，像粉丝、青椒、大虾、西蓝花、金针菇还有各种火锅丸子，粉丝需要泡软，其他丸子该煮的煮，蔬菜该焯水的焯水。做好之后都放在凉水里过凉就可以了。

3、把蘸料和蔬菜搅拌均匀，开吃！

爱吃凉拌菜的朋友一定要试试这个方子，虽然要准备的材料很多，但是味道是真的好哇！