五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）

<span class="answer">导读</span>回锅肉的家庭做法以及小窍门相信小伙伴们会在饭店经常点回锅肉，那焦香的五花肉，脆脆的，咸香香辣的回味，配的大米饭，非常的过瘾，今天就跟大家分享一下在家做回锅肉....<strong>回锅肉的家庭做法以及小窍门</strong><p><img alt="五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0feec7a-d9a5-4842-be1e-a22bb96dfd80.jpg"/></p><p>相信小伙伴们会在饭店经常点回锅肉，那焦香的五花肉，脆脆的，咸香香辣的回味，配的大米饭，非常的过瘾，今天就跟大家分享一下在家做回锅肉的小窍门，学会了，比饭店做的还好吃。</p><p><img alt="五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/92d18f0e-27d0-455f-9f91-34907f2b1714.jpg"/></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>五花肉适量，葱、姜、蒜、青红辣椒、蒜苗</p><p><img alt="五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/298b83f0-a186-441e-b5a8-f9c8c758ab54.jpg"/></p><p><img alt="五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5515c1fc-abb4-461b-8220-312634145aa8.jpg"/></p><p><img alt="五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c7196fec5d874e9eba30144cb1e812f3.jpg"/></p><p><strong>调味料：</strong></p><p>郫县豆瓣酱、生抽、黄酒、糖、豆豉、料酒</p><p><img alt="五花肉回锅肉的做法窍门（五花肉就该这样做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/07e3f1f5-11a0-41f7-a0ee-8d423ee62abf.jpg"/></p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>整块的五花肉，冷水下锅汆烫，放入少许盐增加底味，加入料酒去腥，直到猪肉7成熟，可以用筷子插入肉块内，没有血水即可捞出放凉备用</li><li>五花肉放凉后，切成大小均匀的薄片备用</li><li>葱姜蒜切碎末，青红辣椒、蒜苗轻拍后斜刀切段</li><li>热锅中放入少许凉食用油，加热至3成，改为小火，下入处理好的肉片，仔细慢慢的煸炒，用眼睛盯着肉片的肥肉部分，当肉片的肥肉部分慢慢的出现金黄色，一部分的肥油被煸炒出去，下入葱姜蒜，改为中火，继续煸炒</li><li>葱姜蒜煸炒10秒左右即可，放入准备好的郫县豆瓣酱，继续煸炒至出红油</li><li>下入准备好的豆豉（如果豆豉较大，可以用刀斩成小块，方便入味）煸炒至入味</li><li>下入青红辣椒、蒜末，沿着锅壁淋入少量的黄酒，下入生抽，半勺的白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅</li></ol><p>技术总结小帖士：</p><ol><li>肉片要尽可能的切的薄一些，这样吃起来的口感才会带着一点点焦香的脆口</li><li>肉片在炒制的时候一定要小火慢慢的煸炒，这样肉片才会释放出足够的浓郁香气</li><li>因为猪肉焯水的时候已经放过盐，豆豉和郫县豆瓣酱和生抽也都有盐分，所以最后出锅前就不需要再放盐了</li></ol><p><strong>感言：</strong></p><p>感谢大家对“嵩哥食记”的支持，如果您有喜欢吃的菜可以在下方留言，我将尽快整理留言，将更专业美味的菜肴制作方法送到你身边，记得关注我哦，还有很多的菜品点击我的头像进行查看。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！