红烧排骨怎么煮不柴（排骨不要煲汤了）

导读排骨是我们日常生活中经常吃到的一种带骨的肉类，这种带骨的美食烹饪出来除了脂香气，还有那种浓郁的骨香，非常勾人食欲。排骨有很多种，这次要分享的是猪排骨。猪排骨....

排骨是我们日常生活中经常吃到的一种带骨的肉类，这种带骨的美食烹饪出来除了脂香气，还有那种浓郁的骨香，非常勾人食欲。排骨有很多种，这次要分享的是猪排骨。猪排骨营养价值很高，价格相对实惠，所以很多朋友喜欢用它烹饪。但是会做的就那几种，比如煲汤，蒸排骨等等。这次分享的排骨做法就比前面介绍了几种下饭多了。

这道美食跟红烧排骨差不多，但是我们不用炒糖色，出锅的排骨油亮有光泽，颜色亮而深，看着就很有食欲。经过焖煮之后，出锅的排骨软烂脱骨，家里的老人跟孩子可以放心吃，不用担心嚼不烂。口味咸香鲜美，料汁可以拌饭吃。不会做排骨的朋友别傻傻煲汤了，学会这道做法，保证一家人都爱吃，秋天正确打开排骨的方式就看它吧！

做法跟平时做饭差不多，没有很复杂的步骤。看到有食欲的朋友不要错过了，现在排骨22块钱一斤，现在不吃更待何时。需要的材料都是家里常用必备的，不用担心看到没见过的食材跟配料。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人吃，保证家里人都喜欢。反正我家里人都吃美了。下面就分享详细的制作步骤。

【制作步骤】

1斤排骨，葱姜适量，2个八角，5片生姜，一小把干辣椒，一罐啤酒，一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，一勺甜面酱。

【制作步骤】

1.准备一斤的排骨，叫老板剁成块，最好是买仔排，吃着更香。

2.把它放入盆中，加一勺盐，一勺玉米淀粉，抓拌几下，让排骨裹上粉衣，这样能有效吸附排骨表面杂质跟腥味。让它吃着更香。

3.然后用水洗干净。

4.多用流动的清水冲洗几遍。

5.捞出来放入锅中，加入一个葱结，适量生姜，再倒少许料酒，开大火把水煮开。

6.煮出里面的血沫，再用勺子撇去浮沫。

7.煮个五分钟左右，捞出来过一遍温水。注意了是温水，不要冷水，冷水让肉质骤缩吃着发柴。

8.把它放入锅中，加入2个八角，一个葱结，四五片生姜，一小把干辣椒，再倒入一罐啤酒，调入一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，一勺甜面酱。勺子是家用陶瓷勺。

9.最后倒入跟食材齐平的清水。开大火盖上盖子水开转小火焖煮1个小时。

10.中途的时候我们把配料捡出来，不要焖煮太久，不然吃着发苦。

11.继续盖上盖焖煮。

12.时间快到的时候水分明显变干。转大火收浓汤汁。

13.一直到快没水分了，颜色油亮就可以出锅了。

14.软烂脱骨，味道非常香。

小贴士：

1.排骨上色我们就用老抽，没有的也可以不加，颜色浅一点，看着也有食欲。

2.焖煮的时间根据加水量来定，不要水水加少了，硬是焖煮了一个小时，烧锅都不知道。