素又嫩又好吃的卤猪心（香辣卤猪心厨此之外）

导读猪心味甘咸、性平，归心经，是一种营养十分丰富的食品；它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收....

猪心味甘咸、性平，归心经，是一种营养十分丰富的食品；它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效；有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。 过节了备一些下酒菜，约上三五好友，小酌几杯，暖胃又暖心；好吃有营养，但也不多吃哟~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪心 460克
• 味精 少许
• 花椒 少许
• 料酒 适量
• 鱼露 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 葱段 适量
• 香叶 1片
• 八角 2瓣
• 桂皮 2块
• 生姜 3片
• 食盐 4小勺
• 干辣椒 3个

做法步骤

1、新鲜猪心一个

2、剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清

3、沥干调入食盐抓匀腌制过夜

4、准备好葱姜、八角等调料

5、砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露

6、加盖大火煮沸片刻

7、将腌好的猪心冲洗干净后放入

8、加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味

9、约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了

10、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火

11、不着急吃，可继续浸泡食用前再取出

12、放至案板上切簿片

13、装盘，开始享用吧

小贴士

1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底 2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味 3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。