梅州客家特色小吃（打卡广东梅州的客家特色风味美食小吃）

导读梅州市位于广东省东北部，地处闽、粤、赣三省交界处，客家人占90%多，因此被誉为“客都”。梅州是世界上最大的客家人生活地区，所以创造了独具特色的客家美食文化，....

梅州市位于广东省东北部，地处闽、粤、赣三省交界处，客家人占90%多，因此被誉为“客都”。梅州是世界上最大的客家人生活地区，所以创造了独具特色的客家美食文化，色香味俱全，沉淀了客家人代代相传的饮食智慧。可以说无论是地道梅州人、还是慕名而来的外地客，无不沉迷于梅州特色美食中。

正宗梅州盐焗鸡的做法非常考究，食材大多选用新鲜宰杀的嫩母鸡，经过洗净、晾干后，往鸡腔内放入大葱和姜片，再通体抹油，随后找一整张优质干净的草纸将母鸡包裹起来，喷湿。所谓“盐焗鸡”，盐当然是最重要的佐料。最重要的步骤是，一定要在锅中，把精盐炒至滚烫，然后把鸡埋进烫盐中，再用文火焖焗1小时左右。 这样炮制出的盐焗鸡，外表澄黄油亮，拆开时甘香四溢，皮脆肉香，并且有清心润肺之功效。

菊花糕是属于梅县畲江的一道客家传统糕点之一，菊花糕的色泽呈现一种金黄色，小小个的做出了菊花的形状。在菊花糕里面其实是没有菊花的，但吃菊花糕起来的口感软糯劲道，味道甘甜回香，甜香味十足。

梅州丰顺人的特色小食，用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜，然后将炒好的馅捆成卷，馅有豆腐干，瘦猪肉，竹笋粒，咸菜，萝卜干，香芋丝，韭菜，玉米等等。米粉皮要有韧性，有得嚼，不能太厚，那才是真正的丰顺捆粄。

酿豆腐在客家地区有着悠久的历史，无论是粮食匮乏的过去，还是生活富足的今天，客家人餐桌上都少不了这道传统经典美食。在幼年时，就知道客家人逢年过节或家里来了客人，酿豆腐是最隆重的待客之道。

大埔忆子粄是广东省梅州市大埔县的特产。忆子粄为大埔风味小吃之一，已有300多年的历史。明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。名点忆子粄都必被端给宾客品尝，深得海内外华侨的赞誉。

味酵粄，把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。

开锅肉丸是梅州地区的特色小吃，是一种地道的客家菜,开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗，最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。开锅肉丸是梅州地区的特色小吃，也是一种地道的客家菜。

南口豆干是梅县区南口镇的一道食品，由于产自于南口因此取名为南口豆干。南口的豆干色泽呈浅黄色，豆干的质地也特别的结实劲道。可以用来炒制、卤、凉拌等方法来进行烹饪，而且可以在各地的梅县街上看到人们在摊上卖，超级受欢迎。

梅州腌面是梅州市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型早餐。一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，再加上葱花或芝麻，却让人吃得回味无穷。除此之外，选用特制的高筋新鲜面条，爽滑可口，富有弹性，不粘连，不糊团，再用传统特殊配方和技术，精心熬制的香油，刚煮好的面条腌制，香味浓郁，回味无穷；用新鲜的猪肝、瘦肉，配上大骨熬制的汤底，再放入清香甜美的枸杞叶；浓香的面条，搭配着鲜美的汤，真是绝妙佳肴啊。