腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻（腊肉这个做法太好吃了）

导读乡里腊肉是湖南湘潭的传统名菜，属于湘菜系。此菜黄中透黑，黑中冒着油，是用松枝和谷壳熏制而成的。把刚杀的大肥猪大卸成八块，放在盐水缸里浸上十天半月，再用绳子穿....

乡里腊肉是湖南湘潭的传统名菜，属于湘菜系。此菜黄中透黑，黑中冒着油，是用松枝和谷壳熏制而成的。把刚杀的大肥猪大卸成八块，放在盐水缸里浸上十天半月，再用绳子穿起来挂在炕上，用木材熏制。熏上十天半月，黄色已经完全掩盖了原来的白色，变得黄橙橙的，极其诱人。但要让人一见就流口水，那时肉已经开始散发香味。将腊肉切成薄片，晶莹剔透，片片带着木材熏制都有的味道，稍微翻炒成熟，味道极佳~~~