花样杂蔬的食谱（好吃到舔盘的天妇罗杂蔬）

导读参考日式天妇罗的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而轻。面糊尽量用冰水和加冰块，让炸制过程慢点上色。蘸汁用了昆布轻盐酱油和萝卜泥，加以冰水和少许砂糖，很清爽的....

参考日式天妇罗的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而轻。面糊尽量用冰水和加冰块，让炸制过程慢点上色。蘸汁用了昆布轻盐酱油和萝卜泥，加以冰水和少许砂糖，很清爽的味道。

By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 杂蔬 一堆
• 面糊：
• 低筋面粉 35克
• 冰水 120克
• 蛋黄 一个
• 冰块 两粒
• 油 300克
• 酱汁材料
• 白糖 1小勺
• 白萝卜 适量
• 日式昆布酱油 1大勺
• 冰水 100克

做法步骤

1、各种根茎类切薄片，彩椒切条。各种根茎类切薄片，彩椒切条。用了红薯、紫薯、水果萝卜、甜彩椒、西葫芦、蟹味菇、贝贝南瓜。蟹味菇为了整齐有序，剪成差不多的长度，也容易同时炸熟。嫑问切了那么多种类的边角料去哪了，问就是炖汤去了。

2、鸡蛋黄加冰水打散。

3、倒入低筋面粉，拌匀。

4、加两粒冰块降温，让食材炸的时候不会太快上色。

5、锅内加油，加热至160度左右。木筷子插进去有冒泡泡即可，保持小火。

6、份量外的低粉备小半碗。先沾上一层薄低粉。

7、挂一层薄薄的面糊。

8、放入炸至浮起来，浅浅的金黄表皮。

9、放在吸油纸上。

10、炸下一锅时，锅内面渣及时捞出来，以免炸糊了。

11、调蘸汁：白萝卜磨成泥

12、磨好泥，和轻盐昆布酱油1大勺，冷藏水100克，细砂糖1小勺，混合均匀。

13、开吃～

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