海鲜清蒸一般要多久的时间（常见海鲜的蒸煮方法和火候）

导读1花蛤：不加水干锅煮一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。2海蛎：开锅后蒸....

1花蛤：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。3海螺：煮海螺必须加水

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间为开锅以后七八分钟。

5螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼，清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号	海鲜名称	开锅后还需时间
1	海螺	两分半钟
2	海蛎	3分钟，个大延长半分钟
3	扇贝	3分钟，个大延长半分钟
4	蛤蜊	3至5分钟
5	皮皮虾	7至8分钟
6	螃蟹	10分钟
7	八爪鱼	头12至14分钟，爪5至6分钟

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