猪耳朵先卤再凉拌（凉拌猪耳朵先卤后拌）

导读爽口的卤猪耳朵，搭配清爽的青瓜丝，味道就是这么赞。By小龙IRIS【豆果美食官方认证达人】用料卤猪耳朵的材料如下猪耳朵1个姜1小段香葱2根蒜头3瓣香叶、干辣....

爽口的卤猪耳朵，搭配清爽的青瓜丝，味道就是这么赞。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卤猪耳朵的材料如下
• 猪耳朵 1个
• 姜 1小段
• 香葱 2根
• 蒜头 3瓣
• 香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒 适量
• 酱油 适量
• 清水 适量
• 砂糖 少许
• 凉拌猪耳朵的材料如下
• 卤猪耳朵 1个
• 蒜头 3瓣
• 青瓜 1根
• 香油 适量
• 香醋 适量
• 酱油 适量
• 砂糖 少许
• 香菜 适量

做法步骤

1、将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。

2、将猪耳朵焯水后，再清洗一下。

3、调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。 酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。 然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。 口味重的，可以适当加点盐。 小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。

4、卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。

5、卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。 尽量切薄一些。

6、将青瓜刨丝。

7、蒜头剁蓉。

8、猪耳朵与青瓜丝。

9、倒入蒜蓉。

10、适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。 放些香菜会更香，随自己喜欢。 喜欢辣的，可加点辣椒油。

11、成品图。

小贴士

卤水保存好，可重复使用。

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