濑粉放什么配料炒才好吃（1个鸡蛋2元鱼肉简单做高明濑粉）

导读高明濑粉是广东高明的一种民间小吃，在高明街头巷尾，有数之不清的小店以做濑粉生意为主。制作高明濑粉是以沾米粉为原料，当地人为了储存方便，把制作出来的濑粉晒干，....

高明濑粉是广东高明的一种民间小吃，在高明街头巷尾，有数之不清的小店以做濑粉生意为主。

制作高明濑粉是以沾米粉为原料，当地人为了储存方便，把制作出来的濑粉晒干，再密封保存，吃的时候再用清水泡软后，加以调料配料制作，这种储存方法非常实用，而且随吃随泡，比较方便。

随着现代人的需求，现在濑粉也分为两种，一种是干濑粉，就是晒干后的濑粉。另一种就是湿濑粉，湿濑粉是制作好后不晒干，直接湿着售卖，像小吃店、夜市小吃，就采用这样湿濑粉来制作，简单快捷，不用泡浸。

正宗的高明濑粉做法，是以鸡蛋丝、肉丝或煎香的鱼饼丝，再加葱、姜、蒜、花生米和大头菜丝作为辅料，汤料为猪骨头熬出来的浓汤。

现在商家为了迎合大众的口味，变换出各种各样的新口味，比如牛腩味、白切鸡味、酸辣味、鱼腩味等等，应有尽有。口味变化之多，价格也会随之上涨，一碗最普通的高明濑粉也要十五六元，牛腩、白切鸡、鱼腩等这些带肉多的价格通常去到20几元一碗。

平时我家吃濑粉也喜欢买现成的湿濑粉，随吃随买简单方便。有人说高明濑粉的配料复杂，其实是看着复杂，做起来简单又快捷，10分钟就能上桌。

今天我这个高明濑粉，用到的食材就比较简单，只用1个鸡蛋、2元的鱼肉和一把花生、几片生菜，而且我没有放大头菜丝。 我的一个朋友认为，高明濑粉不放大头菜丝是没有灵魂的，其实不然，大头菜丝作为濑粉的点缀，有它的点缀濑粉更加的咸香可口，确实比不放要咸香得多。

但是我认这大头菜丝为腌制食品，偶尔吃吃可以，多吃对身体无益，自己在家做的食品都是以健康为主，为了有个健康的身体，还是少吃为妙。

虽然缺少了大头菜丝，配料中有鸡蛋丝、鱼肉丝和花生米已经足够，做出来的濑粉香滑爽口，粉很Q弹，鱼肉鲜香，花生咸香脆口，连汤汁都很好喝。下面一起来看看这款简单的高明濑粉做法吧，喜欢的朋友收藏起来噢

【高明濑粉】

主要食材：濑粉、鱼肉，鸡蛋1个，花生1把、生菜3片、小葱、香菜各1棵

做法：

1、准备所需要食材，濑粉我用的是新鲜湿粉，如果用干的，要提前泡软。

2、小锅内放油，放入花生炒熟，出锅前撒上一点盐调味。

3、鸡蛋加一小点盐打成鸡蛋液，放小锅内摊成鸡蛋饼。

4、鱼肉也放小锅内煎成鱼饼，鱼肉买回来时已经调好味，如果是自己剁的鱼肉，煎之前要用盐、糖、酱油、胡椒粉等调料腌制调味。

5、把煎好的鸡蛋、鱼肉切成丝，小葱、香菜切好备用。

6、小锅内加清水烧沸，放入濑粉煮20秒，濑粉煮20-30秒就足够，煮时间过长会把濑粉煮烂，而且口感不Q弹。

7、捞出装碗内备用，之后把生菜放进去烫熟再捞出。

8、浓汤煮沸，可以用现成的浓汤宝，最好是用自己熬制的高汤来制作，这样味道才纯正。

9、最后把濑粉装碗内，把鸡蛋丝、鱼肉丝、生菜和花生米放在濑粉面上，撒上葱花和香菜，再倒入煮沸的高汤，这样高明濑粉就做好啦，喜欢的朋友也一起做吧。

小贴士：

濑粉采用干粉的要提前泡软，才下锅煮。用湿粉直接下锅煮20-30秒，不能煮时间太长，濑粉很容易煮烂，20秒足够，时间长了也会影响口感。

高汤最好用自己熬制的骨头汤，也可以用浓汤宝来代替，不过口感会有欠缺。