红烧金鲳鱼最美家常菜（红烧金鲳鱼做道懒人菜）

清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！ 今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭

By 琥珀maggie 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金鲳鱼 1条
• 黄酒 10克
• 姜葱蒜 1碟
• 香葱 1根
• 鲜椒酱 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 20克
• 香醋 15克
• 盐 适量
• 鸡精 2克
• 麻油 3克

做法步骤

1、大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。

2、在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。

3、用黄酒，姜丝腌渍。

4、准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。

5、用厨房纸把鱼身两面擦干。

6、给鱼身抹上盐。 ~煎鱼不破的重点。

7、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。

8、两面煎至金黄色。

9、把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。

10、加一勺鲜椒酱。

11、炒匀出味

12、加黄酒，白糖，酱油，香醋。

13、加没过鱼身一半的清水，大火烧开。

14、盖盖，改小火焖煮20分钟。 ~焖煮的中间可以摇晃一下锅。

15、待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。

16、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。

17、撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭

18、一会就光盘╮(╯▽╰)╭

小贴士

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