牛肉饺子馅的最佳配方（牛肉母馅调制法）

导读2.牛肉母陷做法取牛里脊肉或者牛上脑肉500克切成小条。将肉条用绞肉机粉碎三到四遍，取出后加入姜末15克、深色酱料70克，朝一个方向搅拌均匀，再加入牛肉馅粉....

2.牛肉母陷做法 取牛里脊肉或者牛上脑肉500克切成小条。将肉条用绞肉机粉碎三到四遍，取出后加入姜末15克、深色酱料70克，朝一个方向搅拌均匀，再加入牛肉馅粉料8克拌匀，随后分三次注入牛骨汤料共计350克，

继续朝一个方向搅打至肉馅有足够的黏性，倒入鸡蛋清40克拌匀，再放入藕粉10克拌匀，最后淋入香料油45克、肉馅复合油10克，搅拌均匀即可。

提示 1.制作牛肉母馅，一定要选牛里脊肉或牛上脑肉，其他的牛肉纤维太粗，做出来的肉馅口感不好。

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