猪肚如何炒才能不柴（猪肚我教您一招）

导读今天我要和大家说到的是一道典型的京菜，芫爆肚丝，这道菜也可以称之为盐爆，是鲁菜中爆菜最有特色的一种，芫就是指香菜的意思，其实就是加入了香菜的爆菜。新鲜碧绿的....

今天我要和大家说到的是一道典型的京菜，芫爆肚丝，这道菜也可以称之为盐爆，是鲁菜中爆菜最有特色的一种，芫就是指香菜的意思，其实就是加入了香菜的爆菜。新鲜碧绿的香菜梗加上提前处理好的肚丝，加入提前调好的味料，构成了芫爆菜肴最为精彩的口感，好了话不多说下面我就和大家分享一下做法吧，上菜谱

原料：猪肚（提前用苏打粉搓洗干净去掉多余的杂物，加香料将其煮熟备用）香菜（去掉叶子只留香菜杆）蒜、小葱、红

调料：盐、醋、料酒、糖、胡椒粉、香油

第一步：碗里面加入盐、味、糖、料酒、胡椒粉、醋、香油、蒜末、葱段调成碗汁（胡椒粉的量要稍微多一些）

第二步：香菜改刀切段、红椒去籽切丝、猪肚切丝

锅里加水烧开将猪肚焯水捞出

接着将水倒出加入底油烧热下香菜和红椒丝，接着下猪肚大火翻炒，

这时将碗汁加入急火快炒出锅装盘即可（一定趁热吃，凉了就不香了）