煮粥放碱有什么用（煮粥加碱好不好）

导读一些饭店为了使煮出来的粥更浓稠，减少熬煮的时间，于是就在煮粥的时候加一些碱来提升口感，这样加碱究竟好不好呢？答案是不好的，因为碱会破坏谷物里的B族维生素，例....

一些饭店为了使煮出来的粥更浓稠，减少熬煮的时间，于是就在煮粥的时候加一些碱来提升口感，这样加碱究竟好不好呢？

答案是不好的，因为碱会破坏谷物里的B族维生素，例如B1，B2等B族维生素。B族维生素是水溶性维生素，遇水会被破坏掉，人体能吸收的本来就少，如果再加碱，就会雪上加霜。

所以，为了能够摄入B族维生素，煮粥时最好别加碱，如果想要有浓稠的口感，可以加一些糯米哦~

（图片来源于网络）