当前位置：首页>美食>十五闹元宵正宗做法（正月十五闹元宵）
发布时间：2024-12-16阅读(4)
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
食材：鱼腩、丝瓜、生姜、葱。
1、鱼腩洗净加入生抽、蚝油、盐和生粉、生姜拌匀腌制入味待用。
2、丝瓜去皮洗净切条待用。
3、丝瓜铺在盘子底下，然后把腌制入味的鱼腩摆放在丝瓜上。
4、沸水上锅隔水蒸5分钟，焖2分钟出锅，撒上少许的葱花，淋上热油即可。清淡鲜甜老少皆宜。
原料：小螃蟹500克
调料：豆瓣酱、葱姜、洋葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、食用油适量
爆香辣蟹的做法
1螃蟹用刷子刷洗干净，掰开蟹壳去腮，在螃蟹切面处抹上淀粉。
2锅里倒油，将螃蟹放入油锅里煎至金黄，控油捞出。
3另起锅烧油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜葱段爆香，加入螃蟹翻炒均匀，加入1勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，倒入小半碗清水，盖上锅盖焖3分钟左右收汁，撒上一些白芝麻，翻炒均匀，最后撒上一些迷人的葱花美味即成。
操作关键
给处理干净的螃蟹裹上淀粉，吃起来更鲜嫩。
所需材料：三黄鸡1只、洋葱半个、盐适量、大葱1段、姜1块、蚝油2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡收拾干净，把鸡肺都摘除干净，腹腔内要反复清洗干净，否则鸡会有腥味我用的是三黄鸡，个头不大，有3斤重左右，个头刚刚好，鸡太大了，不容易熟，家里的电饭煲也没那么大。别用老母鸡，更不容易熟。
2.把洋葱切成块，大葱切段，姜切片，把蚝油、生抽、红烧酱油、料酒、五香粉、白糖，盐、一起放到碗内，搅拌均匀，这样腌制鸡用的调料就调好了。酱油用红烧酱油颜色好，红亮，用老抽做出的鸡，颜色发黑。
3.把鸡放到盘内，用牙签把鸡的全身用牙签都扎一遍，尤其肉厚的部位，多扎些，这样鸡容易入味，我直接用手捏3只牙签，这样扎得快些。
4.把鸡放在盆内，把腌鸡的调料，葱段和姜片，一起倒在鸡身上，用双手给鸡做全身按摩，把调料往鸡身上揉搓，多揉搓几遍，让鸡肉入味。腹腔内也抹调料，都抹匀后，用保鲜膜把盆口封上，把盆放入冰箱内冷藏1-2小时，这样鸡会更好的腌制入味，期间把鸡翻1-2次面。
5.到时间后，把腌制鸡的盆取出，把腌制的汁在鸡的表面抹一遍，葱和姜片，和剩下的汁塞在鸡腹内，把鸡爪塞在鸡的腹内，鸡头别在鸡翅的内侧，这样鸡的形象会好看点，把洋葱铺在电饭煲的内胆底层，再放上2-3片姜，腌制好的鸡放在洋葱上。
6.盖上锅盖，选用煮饭功能键，煲制一个程序就可以了，如果鸡大一些，可以再煲制一个煮饭程序。这样一道色香味俱全的电饭锅煲鸡就做好了。
所需材料：鳊鱼1条、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把鳊鱼去鳞、去鳃，去内脏，鱼腹内要收拾干净，把鱼洗净，沥净水分。
2.把鱼的两面各划十字刀，把少许盐，白胡椒粉和料酒，均匀地涂抹在鱼的两面。再把姜片放在鱼上面，腌制 15分钟。这样可以去除鱼的腥味。
3.下面就来调糖醋汁：糖醋汁的比例：1汤匙料酒、2汤匙醋、3汤匙白糖、4汤匙番茄酱、5汤匙水，再加入少许盐，1汤匙生抽，半汤匙淀粉，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
4.把腌制好的鱼，放在盘内，撒上淀粉，把鱼的两面都均匀地涂上一层干淀粉，
5.锅内加入油烧热，下入鳊鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把鳊鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净，把炸好的鱼，放到盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
6.把锅内油倒出，留少许底油，淋入糖醋汁，不停的搅动汤汁，防止糊锅底，加热至汤汁变得黏稠，关火。糖醋汁就做好了。
7.把做好的糖醋汁淋在鳊鱼上即可，一盘酸甜开胃，色香味俱全的糖醋鱼就做好了。
〖 食材清单 〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、五花肉洗净，切成小方块，冷水入锅，加入姜片、料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出后冲洗干净并沥干水分备用；
2、锅中倒油，放入姜片炒香，把五花肉块倒进锅里，中小火炒出油来；把八角、桂皮、干辣椒放进锅里，倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入没过食材的清水；
3、大火煮沸腾后，盖上锅盖转中小火，小火慢炖1-1.5个小时，喜欢软烂的可以多煮一会；
5、煮到1个小时后，把土豆块倒进锅里，一起煮，煮至土豆、肉块都软烂，大火收汤就可以开吃啦！
所用食材：羊肉 大葱 香菜
调味料：白芝麻 孜然粉 白糖 盐 鸡精 辣椒粉 辣椒油 胡椒粉 料酒
1、准备一节大葱，先分成均等的四份，然后切成葱花，切好放入盘中
2、准备多一点的香菜，洗净之后，直接切成香菜碎，然后放入盘中备用
3、准备适量的羊肉，洗净之后切成薄点的羊肉片。不要太薄了，不然很容易炒散。
4、切好的羊肉直接放进碗中腌制一下，添加盐 、鸡精、白糖、胡椒粉去腥增香，再放入料酒生抽 充分地抓拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲
5、羊肉搅拌到发粘的时候，直接打进去一个新鲜的鸡蛋，然后再放入依稀淀粉，再次充分地抓拌均匀，然后再添加少许油，锁水防干裂，放在一边腌制10分钟
6、锅中烧油，五成热的时候，把腌制好的羊肉直接放进油锅里面给炸一炸。等到微微定型的时候，不停地翻版，使其受热均匀，上色也均匀，然后直接将羊肉给炸熟。
7、羊肉炸到表面发黄的时候捞出，把油温给升高，然后将羊肉放进去，继续炸，炸至焦黄酥脆捞出，放在一边控油。
8、起锅烧油，放入葱花爆香，炒出香味，然后把羊肉片给添加进来。翻炒片刻
9、羊肉翻炒半分钟后开始调味，添加盐 鸡精 白糖，孜然粉，辣椒粉、白芝麻、辣椒油，快速翻炒入味
10、炒入味之后，往锅里面添加一半的香菜，翻炒均匀之后盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。
食材：冬瓜、大蒜、蚝油、冰糖、盐
1、冬瓜切大小1.5厘米的丁，大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，炒出糖色，倒入冬瓜翻炒上色并挂上焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。
4、加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
5、出锅前，加入适量的盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
红烧狮子头是地道的年夜饭传统菜，色香味俱全，年味十足，寓意团团圆圆、鸿运当头。
所用食材：猪肉 鸡蛋 葱姜
调味料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、 蚝油
1、准备适量的猪肉，先把猪肉给清洗干净，然后再剁成小块，接着剁成肉馅，也可以用绞肉机直接搅拌成肉馅，剁出来的肉馅会更好吃。把剁好的肉馅放进碗中备用
2、准备大葱切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，然后倒入料酒，再倒入清水，充分地抓拌出葱姜水，
3、把抓拌出的葱姜水，直接倒进肉馅里面，然后开始调味，添加盐、胡椒粉、白糖、生抽、再放入蚝油，抓拌均匀，然后再朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝状，之后再不停的摔打，至粘稠状，有拉丝就可以了
4、接下来往肉馅里面打进去一个鸡蛋，再次不停的搅拌上劲，这样可以使肉馅更加粘稠，最后添加一些芝麻香油，充分的搅拌均匀，放在一边备用
5、接下来准备一些莲藕，先洗净，然后再削皮。之后切成薄一点的莲藕片，然后再切成莲藕丝，最后切成莲藕丁。把切好的莲藕丁放进肉馅里面，不停地搅拌，搅拌均匀，放在一边备用
6、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜切成姜片，然后再放入香叶。八角、桂皮。还有干辣椒。
7、锅中烧油，油热之后，抓一把肉馅，直接团圆，然后放进油锅里面，小火慢炸，炸到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸到焦黄酥脆，盛出控油备用
8、起锅烧油，放入葱姜蒜大料爆香，炒香倒入热水、然后开始调味，添加盐，生抽、然后开大火烧开
9、大火烧开煮1分钟，然后把狮子头给放进来，继续煮40分钟，煮好后打开锅盖，开大火收汁，
10、煮好把狮子头盛入盘中，然后把里面的大料给调出，继续把汤汁熬浓稠，然后淋入狮子头里面，撒上葱花，美味好吃的红烧狮子头就做好了。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。年夜饭必备特色菜猪皮冻，五香浓郁，口感Q弹，是不可多得的凉拌下酒菜。
所用食材：猪皮 盐 白醋 葱姜
调味料：小米辣 葱花 生抽 香醋 香油 辣椒油
1、准备适量的猪皮，先把猪皮放进盆中，倒入一些清水，然后再放入一些盐，多搓洗几遍，搓洗干净，再清洗一下，捞出控水
2、把猪皮放进锅中，冷水下锅，放入葱片，姜块。然后再倒入足量清水，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净。然后继续煮6分钟左右
3、猪皮煮好之后捞出，然后放凉，直接把表面的肥油给刮一刮，猪皮的一面也要刮一刮，全部都要刮净，这样做出来的猪皮才晶莹剔透，全部刮净之后，直接切成小条
4、把切好的猪皮条直接放进盆中，添加盐 白醋，不停地搓洗，这样可以去除表面的腥味，倒入温水清洗干净，反复的多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
5、把洗净的猪皮放进汤锅里面，然后添加热水，水跟猪皮的比例是4:1，然后放入葱片姜片，大火烧开，转中火煮15分钟左右，煮好添加一勺盐调味
6、搅拌均匀，继续小火炖25分钟左右，一直煮到猪皮融化，汤汁浓稠浓白的时候，关火，然后把猪皮倒进一个模具容器里面，自然放凉
7、接下来调一个凉拌汁，小碗里面放入一些蒜蓉，再放入小米辣 葱花，放入生抽、香醋，再放入香油，最后放入一勺辣椒油，搅拌均匀，凉拌汁就做好了，放在一边备用
8、猪皮冻已经完全凝固了，脱模，然后切成薄片，晶莹剔透，特别的好看，然后切成小块，放入盘中，蘸着料汁吃，特别的美味。
食材:鸡翅中，可乐，植物油，生抽，葱，姜，蚝油，料酒。
做法:1.准备几个新鲜的鸡翅中，放入清水中浸泡一下，然后再控干表面的水分，用牙签在表面扎上一些小孔。
2.这时准备一个大一些的盆子，把鸡翅放入里面，再切葱片和姜段放进去，倒入生抽，料酒，蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟入味。
3.炒锅里面倒入植物油，把鸡翅放进去煎至两面金黄之后再倒入一瓶可乐，保持小火慢慢去炖，炖30分钟左右把鸡翅炖熟即可。
【食材】：莲藕、蒜末、白醋、生抽、食用盐、粗辣椒面、小米椒
【制作】：
1）买莲藕的时候一定要挑选两头都是密封好的，这样的藕孔里面没有淤泥很干净。完全清洗干净之后去皮切成薄片，然后焯水，继续放在凉水里浸泡备用。
2）辣椒面、蒜末、小米辣、食用盐、芝麻放在碗里用油泼出香味
所需食材：香菇 鸡 腐竹 葱姜 淀粉
调味料：盐、生抽 白糖 ， 蚝油 胡椒粉、料酒、 老抽
1、准备适量的腐竹，先把腐竹掰成等长的小段，然后放入盆中，再倒入温水给它泡发。之后再准备一些香菇，先洗净再泡一泡
2、准备半个三黄鸡，洗净，然后再剁成小块，放入碗中备用
3、准备一块生姜。切成姜片，再改刀切成姜丝，再准备些小葱切成葱段，姜丝葱段全部放进鸡肉块里面，葱叶子的部分切成葱花放在碗中备用
4、香菇泡好之后，捞出清洗一下，然后再切成小块，放进碗中备用
5、接下来开始腌制鸡块，往鸡块里面添加盐、生抽 白糖 ，再添加蚝油 胡椒粉、料酒、适量的老抽调色，充分的搅拌均匀，然后把香菇添加进来，再添加一些淀粉，充分的搅拌均匀，再添加一些食用油，再次搅拌均匀
6、取出泡发好的腐竹，挤出腐竹里面的水分，然后将腐竹均匀的铺在盘子的底部，然后把鸡肉均匀的铺在腐竹上面。
7、锅中水提前烧开，然后再把盘子放进蒸锅里面，大火蒸12分钟左右，蒸熟之后取出，然后撒上葱花，，美味好吃的香菇蒸鸡就做好了。
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