白灼素菜食谱大全（秋天干燥易上火）

大家好这里是香姐说美食，最近秋天的感觉越来越明显了，一吃重口味的菜就容易上火，这个时候建议吃一些清淡的家常菜。今天分享八款白灼菜，搭配上美味的酱料，全家都爱吃，做法简单营养丰富。

一、姜葱鸡

准备食材：鸡腿，葱姜末，姜片，白芝麻，食盐，白糖，食用油。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，加入姜片，放蒸锅上蒸20分钟左右，蒸熟后取出来放凉，也可以过一遍冰水。

2、准备酱汁：碗中放入葱姜末，泼上热油，再加入食盐和白糖调味，搅拌均匀即可。

3、把放凉的鸡腿撕成小块，装入盘中，再撒上白芝麻，然后倒入酱汁抓拌均匀就可以开吃了。

二、蒜泥白肉

准备食材：五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，生抽，香醋，香油，白糖，食用油。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒，开大火煮开 撇掉浮沫后转中小火煮40分钟左右。然后捞起来放在一旁放凉。

2、准备酱汁：碗中放入葱花、蒜末，泼上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、香油、白糖，搅拌均匀。

3、将五花肉切成片，摆入盘中，再配上酱汁即可开吃。

三、白灼大虾

准备食材：鲜虾，葱姜蒜，小米辣，料酒，生抽，香醋，食盐。

做法步骤：

1、鲜虾剪掉虾脚，去掉虾线和内脏，清洗干净。锅底铺上姜片、蒜末、葱段，再铺上虾，淋入料酒，盖上盖子焖煮3分钟左右。

2、酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、食盐，再加入一点凉白开搅拌均匀即可。

3、虾煮至变色，就可以捞起来装入盘中，摆放好。配上酱汁即可开吃了。

四、白灼鱿鱼

准备食材：鱿鱼，葱丝，红椒丝，葱段，姜片，食用油，生抽。

做法步骤：

1、鱿鱼处理干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，水开撇掉浮沫，煮2分钟左右即可控水捞起。装入盘中。

2、准备葱丝和红椒丝摆放在鱿鱼上，再泼上一点热油激发出香味，然后淋入一点生抽即可开吃。

五、沙姜猪手

准备食材：猪手，沙姜，葱段，姜片，香叶，料酒，生抽，老抽，白糖，食用油。

做法步骤：

1、猪手清洗干净去掉骨头，再冷水下锅焯水，煮2分钟左右就捞起来，再次清洗干净。

2、猪手先卷好，再用绳子捆绑起来，绑得紧一点。锅中水开再放入猪手，加入姜片、葱段、香叶、料酒，开中小火煮40分钟左右。

3、猪手煮好后捞起来放入凉水中浸泡一会儿，紧致一下。再用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏3个小时。

4、这期间先准备酱汁：起锅烧油，放入沙姜末翻炒出香味，再加入生抽、老抽和少许白糖，搅拌均匀即可。

5、冷藏好的猪手拿出来，切成片摆入盘中，再淋上酱汁即可开吃。

六、葱香蚝油蛏子

准备食材：蛏子，葱，姜丝，食盐，食用油，生抽，蚝油。

做法步骤：

1、蛏子清洗干净，水开后放入蛏子焯水，加入姜丝去腥，煮至开壳后捞起来。将蛏子去壳，过一遍冷水后控干水分，摆放在盘子里。

2、起锅烧油，放入葱段煸出香味，炸至葱段变黄就捞起来，关火后放入生抽和蚝油，搅拌均匀之后淋在蛏子上即可开吃。

七、蒜香鸡爪

准备食材：鸡爪，蒜末，小米辣，老抽，生抽，食用油。

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净后冷水下锅焯水，加姜片去腥，撇掉浮沫后继续煮二十分钟左右。然后控干水分捞起来，过一遍凉水，捞起来放入冰箱冷藏一个小时。

2、起锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入生抽调味，搅拌均匀。

3、冷藏好的鸡爪取出来，加入老抽抓拌均匀上色，再倒入蒜蓉辣椒抓匀腌制一个小时即可开吃。

八、白灼生菜

准备食材：生菜，蒜末，红椒丝，生抽，食盐，食用油。

做法步骤：

1、生菜掰开成片，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水开放入食盐和食用油，再放入生菜焯水半分钟，捞起来摆放在盘子里。

2、煮酱汁：锅中油热放入蒜末和红椒丝煸炒出香味，关火后加入生抽调味，搅拌均匀，然后淋在生菜上即可。

以上分享的八道白灼菜谱，做法简单又好吃，而且营养丰富不上火，大人和小孩都可以吃。如果平时吃得比较清淡，或者说没有很多时间做饭，可以试着做这几道白灼菜，简单上手又快捷。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。