发布时间:2025-03-14阅读(24)
用料
糯米1000克
红枣500克
红豆沙1000克
白砂糖适量
包粽子用的叶子适量
粽子味的“切糕”的做法
糯米先用水泡12小时以上、然后加水高于糯米一厘米左右,中火煮开后转小火煮25分钟左右,其间要不停的搅拌使糯米完全吸收水份后备用、红枣和粽子叶洗净,用开水浸泡一下,用粽叶铺满小盆底部,煮好的糯米捞出在棕叶上薄薄铺一层,糯米上再薄薄铺一层红豆沙,在红豆沙上再薄薄铺一层糯米,
在糯米上摆满红枣,然后再一层薄薄的糯米,糯米上再一层薄薄的红豆沙,最后一层薄薄的糯米,
依次是盆底铺满粽叶,上边铺糯米十红豆沙十糯米十红枣十糯米十红豆沙十最后糯米,(也可以三层全是红枣,或者红豆沙,)
最后一层糯米上铺满粽叶,
在粽叶上,再压上一个比底下盆小一点的盆,(我盆里放的水)结果太轻放了一袋5公斤的米,压的越实越好吃,圧二至三小时后,连粽叶一起扣在蒸锅的蓖子上,大火蒸35分钟左右即可、
蒸好放凉后,切成小块,(切时刀要沾上水,我切时没有沾水^_^颜值不高)撒上白砂糖,也可不放白砂糖,粽叶飘香的切糕做好了,可以开动了^_^
用料
黑米300g红枣依据自己的喜好
糯米400g
黑米切糕的做法
用料
糯米200克
红豆沙适量(想放多少随意啦多多益善)
糖桂花一大勺
天津切糕的做法
用料
一切你喜欢的坚果(最好是生的自己烤熟)600-650克
一切你喜欢的果干(怕太甜可减少用量)300克
白糖(或冰糖)120克
水100克
麦芽糖120克
改良版新疆切糕的做法
1.生的坚果烤箱烤熟,150度15分钟,如果是小颗的瓜子仁之类的,则140度10分钟,尝尝熟了没有,不熟的话再适当加点时间。
如果是外面买的已经熟的坚果,也烤个两三分钟,作用的消灭细菌,这样做出来的切糕才不容易坏。
果干也同理,有核的要去核,然后也是烤两三分钟。
2.小火熬糖,麦芽糖和白糖加水熬到粘稠,要不断搅拌避免糊锅,这么点糖几分钟就好了。备一只干净的碗,碗里盛点清水,糖浆熬到滴一滴在清水里不会散开就好了。
3.把所有坚果和果干倒进去翻炒,动作要快,看到糖均匀的裹上去后就可以关火。
4.趁热倒在铺上油布或不粘油纸的烤盘里,上面再盖上油布或不粘烤纸,使劲压,压实了才不会散开。
5.晾凉后用刀切成小块。大功告成!
用料
白糯米适量
血糯米适量
生红枣肉(或其它果脯蜜饯)
核桃肉(或其它果仁)
核桃红枣糯米切糕的做法
用料
糯米克
红枣颗
红豆适量
白糖克
切糕的做法
1.糯米浸泡四小时
2.大枣也泡三四小时,同糯米一起上锅蒸。二十分钟后搅拌糯米,倒入一些开水,搅拌成粘稠状,蒸十五分钟。
3.放在容器里一层一层铺好。上面放东西压实。放冰箱冷藏一小时以上。过夜更好。
4.切开就可以吃。也可以切小块,放锅里少油煎。
用料
糯米粉500g
清水220g左右
花豇豆60g
白糖2勺(或随意)
小枣适量
枣豆切糕的做法
1.花豇豆洗净,浸泡8小时以上,煮熟,捞出趁热加白糖拌至白糖溶化。晾凉备用。
注意:花豇豆是煮熟,但不要煮烂!
2.分多次把清水加入糯米粉中,用筷子搅拌成图中的样子
水的量不是精确的,要根据面的状况调整。
3.就这样的样子,有大大小小的面疙瘩
4.用手把大的面疙瘩搓碎
5.准备一个空底的模具。
我用的是7寸活底蛋糕模。
也可以用小竹笼屉。
7.准备一块儿大的屉布,把屉布浸湿,攥干,铺在模具里。把模具放在蒸屉上,为的是一会儿方便入锅。
8.先往模具里倒入一层糯米粉,撒上一些豆子,再撒粉、再撒豆、再撒粉……
9.撒完最后一层粉后,码上一层小枣
10.蒸锅大火烧开后,把蒸屉和模具一起放入锅中。
中火蒸1小时分钟左右。
因为蒸的时间长,所以注意放够水。
11.蒸好后出锅,直接拎着屉布把年糕取出,稍微晾一下就可以把屉布撕下来了。
如果粘住了不好撕,可以用手蘸水拍在屉布表面,再用把勺子蘸水,一手往外扯屉布,一手用小勺推年糕,就分开了哈
用料
江米3碗
红栆10个
白糖适量
切糕的做法
小贴士
在第一次蒸完加入糖水可能更好吃。
开封玫瑰切糕
糯米
红豆(或红豆沙)
玫瑰酱
开封玫瑰切糕的做法
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