中秋菜谱素菜家常菜做法（全是硬菜也不妥）

导读大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜....

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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猪肉炖粉条

〖 食材清单 〗五花肉、粉条、白菜、生抽、酱油、老抽、盐、料酒、冰糖、香辛料、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、肉最好是选择五花肉，这样做好之后香味才浓，味道才香，切成片，加生抽酱油一勺，老抽适量上色，盐适量调味，料酒适量去腥，搅拌均匀腌制15分钟备用；

2、锅中准备适量的油，加入几块冰糖，下锅炒成糖色，接着加入腌制好的肉，下锅慢慢地煸炒出里面的油脂，加入老抽，生抽酱油，上色增香；

3、接着锅中加入足量的水，一同加入的还有先前准备好的香辛料，也都要一起加入到锅中，中火把锅中的肉炖到软烂；

4、等锅中的肉好之后，加入准备好的粉条，下锅炖熟，粉条最好提前用水浸泡软，这样吃起来的味道才好，最后加入适量的胡椒粉，盐调味就可以了，

5、最后再加入洗净的白菜，收浓汤汁，这道猪肉炖粉条就做好了。

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啤酒炖排骨

材料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）

做法：1：首先把各种食材准备好啦。

2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。

3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。

4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。

5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。

6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。

7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。

8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。

9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。

10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。

11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。

12：装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。

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荷香百花酿香菇

用鲜虾和肉末制馅，并贴在鲜菇上蒸制，扒汁香鲜一体，香味四溢。

原料：

鲜香菇100克、猪肉末80克、鲜虾仁50克、小菜心100克、鸡蛋1个、鲜荷叶1片。

调料：

盐6克、鸡汤200毫升、胡椒粉6克、葱姜汁8克、料酒5毫升、水淀粉30克、色拉油适量。

制作：

1.把鲜香菇洗净后吸干水分，抹上干粉；鲜虾仁治净后剁成泥，再与猪肉末一起，加入葱姜汁、料酒、盐、鸡蛋液和水淀粉搅拌均匀制成馅料，然后酿入香菇菌盖内面，制成酿香菇生坯。

2.把酿香菇生坯放在鲜荷叶上，入蒸柜大火蒸熟后取出，再围摆上一圈焯熟的小菜心。

3.净锅上火，掺入鸡汤烧沸，调入盐和胡椒粉，用水淀粉勾琉璃芡，淋明油推匀，起锅浇在酿香菇上，即成。

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凉拌黄瓜皮蛋

» 食材清单 «皮蛋、黄瓜

1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。

2、卷成卷后摆入盘子中间。

3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开，接着和黄瓜和摆在一起，沿着盘子边缘摆一圈。

4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油，香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。

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油条拌双耳

材料：油条1根，黄瓜1根，干木耳5克，干银耳5克，花椒1小把，味极鲜2汤勺，蚝油1汤勺，盐少许，糖少许，食用油少许，剁椒酱1汤勺，大蒜半头。

做法：

1.把味极鲜、蚝油和少许糖调成汁待用。加点糖可以提鲜哦，一点点就可以。

2.把黄瓜拍碎。我个人感觉，拍的黄瓜比切的好吃，更入味。可能是心理作用吧。

3.把木耳和银耳用温水泡软。最好用温水泡哦，用沸水容易发粘。

4.把木耳和银耳过沸水。焯一下水即可，不要煮太久。

5.奶锅里加少许食用油，油热后放入一小把花椒炒出香味，加一勺剁椒酱。喜欢吃辣的此刻可以放几个干红辣椒炸一下。

6.把油条撕成小段，和黄瓜、木耳、银耳混合，倒入调好的味极鲜料汁，加入蒜泥，倒入炒好的花椒剁椒，加少许盐调味即可。也可以加点胡萝卜丝，把胡萝卜切丝焯水放进去即可，营养更丰富。

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西兰花‬胡萝卜‬炒鸡蛋‬

食材：西兰花‬、胡萝卜‬、木耳、鸡蛋、西红柿、葱，姜，蒜瓣‬、食盐‬、生抽、蚝油，白糖

‬做法：

（1）西兰花用剪刀剪成小朵洗干净，胡萝卜洗净去皮切成菱形片，提前泡发好的木耳洗干净，西红柿洗干净切块，大蒜切片，葱白切末，生姜切末，准备2颗鸡蛋打入碗中搅散备用。

（2）锅中加入水烧开，放入蒸屉，西兰花放在蒸屉上，蒸2分钟。

（3）锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎盛出待用。

（4）锅中倒入适量的油，油热倒入葱姜蒜末炒香，依次下入胡萝卜片，西红柿，西兰花，鸡蛋翻炒均匀。

（5）再加入适量的食盐、生抽、蚝油，白糖，翻炒均匀。

（6）关火出锅，装入盘中即可开吃了，做法简单营养美味，全家人都喜欢吃！

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孜然牛肉

用料：牛肉200g、蒜苔200g、小米辣8个、姜蒜干辣椒孜然少许、蚝油植物油酱油淀粉陈醋料酒盐少许；

做法

1.牛肉切薄片，加料酒淀粉盐孜然蚝油陈醋拌匀进行腌制半小时。

2.蒜苔切小段，辣椒切碎，姜和蒜切成末备用。

3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘。

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白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：

1.去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，

2.瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3.锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4.再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

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鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

做法

1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。

4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。

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玉米烧排骨

材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。

做法

1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。

2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。

3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。

4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。

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