文蛤蒸蛋的正确做法（舌尖上的滑嫩美味）

导读海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。By冻蓉用料....

海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。

By 冻蓉

用料

• 文蛤 150g
• 鸡蛋 2个
• 清水 150克

做法步骤

1、准备食材和调料

2、文蛤先泡水洗净

3、水滚下文蛤煮至打开，迅速捞起来备用

4、花甲装盘，鸡蛋打散，加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。

5、碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔，蒸蛋会滑嫩

6、放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。

7、热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上，再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。

小贴士

1. 文蛤泡水时加盐和油，吐沙更干净 2. 蛋液过筛去杂质再蒸，口感更为滑嫩 3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼，蒸蛋不宜火候过大，一般不超过10分钟

文蛤的营养功效

1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。

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