麻辣滑弹香嫩筋道水煮牛蛙（嘴馋就吃红火热辣水煮牛蛙）

导读牛蛙肉质滑嫩，营养丰富，一直是餐桌上特别受欢迎的美味。水煮牛蛙鲜辣过瘾，做法简单，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜，好吃不胖人。这道菜最好用菜籽油，外婆乡小榨菜....

牛蛙肉质滑嫩，营养丰富，一直是餐桌上特别受欢迎的美味。水煮牛蛙鲜辣过瘾，做法简单，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜，好吃不胖人。这道菜最好用菜籽油，外婆乡小榨菜籽油就挺不错，金亮的菜油去腥提香，带来独特的风味，引起浓浓的乡愁。

By 饭饭饭海辛

用料

• 牛蛙 2只
• 豆芽 50g
• 青笋 50g
• 姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 花椒 1勺
• 香菜 3棵
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 菜籽油 20ml
• 白胡椒粉 1克
• 蛋清 半个
• 玉米淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净

2、将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒

3、再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油

4、抓匀腌制二十分钟

5、洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片

6、切好蒜子和姜片，准备好花椒

7、郫县豆瓣酱提前剁碎备用

8、将锅烧热，加入凉油，金色的菜籽油好漂亮

9、热锅凉油滑牛蛙两分钟，就是将牛蛙入锅定个型，再捞出来沥去油分备用

10、锅里留少量油爆香姜蒜和花椒

11、倒进去郫县豆瓣酱，炒出红油

12、加入一大碗热水烧开

13、汤里放一勺白糖

14、两勺生抽

15、一勺蚝油，煮开

16、放豆芽烫熟后捞出来

17、铺在大碗底部

18、汤里再放入莴笋和牛蛙煮开

19、煮一分钟后加入香菜段拌匀，装进刚才铺豆芽的大碗里即可

20、上桌啦！

牛蛙的营养功效

牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

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