一荤一素做什么菜（一荤一素一锅煮）

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 清水煮棒菜

每次一人吃饭的时候特别简单，最喜欢的做法就是一锅煮，再随便下点粉丝或面条，端着锅就解决一人的一餐。

入冬了，我家最常吃的蔬菜除了白菜和萝卜，棒菜也是一个新宠。它肉白细嫩，多汁水有清甜味（叶子部分微苦），炒食、凉拌、煮汤好吃又清火。

买回来一堆棒菜，拍照片发美食群里，想收集下有没有新奇的做法。结果有人把它认成莴笋，有人说像芹菜，最后还是煮了一锅我家常做的清水煮棒菜。加了火腿肉，除了棒菜原汁原味的清香鲜甜，还多了一丝咸香味。

棒菜是属于芥菜的一个品种，也叫芥菜头，大青菜。主要产于西南地区和长江流域，四川一带种植的肉茎最为粗大壮实，水分含量极高，富含膳食纤维和多种营养素，有降血脂，润肠通便，清火消肿的作用。

- 清水煮棒菜 -

【食材】棒菜1根，金华火腿1块大约60克，蒜3瓣，干辣椒1个，甜酒酿（也叫醪糟）20克，黄酒1汤匙，油，盐

【做法步骤】

①、火腿肉切薄一点的片，切的时候刀与肉成30度角切入成斜片增加切面，肉片装碗，加入温水再加1汤匙黄酒浸泡半小时，去除火腿的咸味和因包装产生的异味

②、棒菜冲洗后，掰下叶茎，用小刀从顶端根部切入削掉绿皮及黄色的细茎丝，只留白的肉茎

③、削干净外皮的棒菜肉茎再次冲洗干净，切滚刀块，叶茎洗净斜切片，蒜拍碎，干辣椒揪小段

④，朋森电炒锅先加油、蒜碎、干辣椒段，再接通电源开烹饪P3档，炒出蒜和辣椒的香味，接着加入棒菜的肉茎块翻炒1分钟，然后加叶茎片翻炒，炒至食材变成鲜亮的翠绿色，倒入开水与食材齐平，放入浸泡好的火腿片，加入甜酒酿，翻拌均匀

⑤，盖上锅盖，切换至焖煮功能，定时5分钟，焖煮完成后，加盐调味即可，端锅上桌便捷省事，少洗盘子省水。

- 烹饪小贴士 -

火腿肉不用加多，给汤汁提香提鲜即可。

棒菜的叶茎部分有微苦味，甜酒酿入菜可去除它的苦味，起到提鲜作用。家里没有甜酒酿，加少许白糖也可去苦提鲜。

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