自制芝麻糖做法（雪煮就煮令人充满回忆）

导读HELLO,我是雪儿！芝麻糖，小时候喜最喜爱的零食.甚至还跟老妈抢着吃，当然在那时，小孩子的我还真不够她来。不过，还是回忆满满，充满快乐的童年。芝麻糖芝麻糖....

HELLO,我是雪儿！

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芝麻糖，小时候喜最喜爱的零食.

甚至还跟老妈抢着吃，当然在那时，小孩子的我还真不够她来。

不过，还是回忆满满，充满快乐的童年。

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芝麻糖

芝麻糖是我们花生糖的姊妹小吃，在中国已有相当长的历史。煮熟的芝麻糖有一种温和的甜味，而不是压倒性的甜味。我们喜欢它强烈的香气和酥脆的质地。

新的一年即将来临，我希望将此作为家庭聚会的礼品和零食。

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制作注意事项！

1.关于糖浆的注意事项： 在白糖溶解之前，不要经常搅拌。糖浆的温度是成功芝麻糖的关键。如果糖浆未煮透，芝麻糖冷却后不能变脆，不能形成可爱的形状。当糖浆温度约为110℃时，它会产生非常柔软和耐嚼的质地，就像我们想要的另一种传统小吃沙琪玛。如果糖浆过熟，会对糖果产生奇怪的苦味。

2.麦芽糖是许多传统中国甜点的常用食材。它可以帮助芝麻糖形成更好的形状，但具有较低的 甜度。麦芽糖应该能在任何商店里找到。如果难以找到，它可能会被常规糖浆取代。

3.当芝麻糖仍然很热时，你需要切割芝麻糖以获得美丽的切割效果。但稍微等一会儿，不要让自己被烫伤。

4.您可以根据个人喜好调整坚果的类型和数量。

5.添加小苏打，可以通过小苏打与坚果混合使糖果更加酥脆。但是这次我们不用它。

6.在芝麻糖形成良好的状态时，调整温度是非常重要的，否则，糖会产生极高的温度，这可能会使坚果烧焦。

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配方

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食材

• 200克 烤芝麻（我用150克黑 50克白）
• 60克 核桃 腰果，烤，粗切碎
• 150克 麦芽糖
• 100克 糖
• 1/4杯 水
• 1汤匙 油

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TIPS

1.大致切碎核桃和腰果，稍微烤一下，然后慢火烤至芳香和脆脆。然后将坚果与烤芝麻混合。如果你只是生芝麻，请了解如何在家里烤芝麻。

2.在一个大的底锅，添加麦芽糖，糖和水。煮沸直至溶解良好，继续加热并轻轻搅拌直至形成均匀光滑的质地。

测试糖浆（糖浆滴测试）|：用筷子来取一小滴糖浆。将其浸泡在冷水中，冷却后尝试让其下落。如果糖浆煮得很好，应该在下落期间很快冷却， 并且味道非常坚硬和脆。否则它可能非常柔软和粘稠。或者如果你有一个温度计，将糖浆加热到 125到130摄氏度左右。用温度计放入锅里测试，请勿触摸平底锅底部。

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切割

1.首先用小火烹煮着糖浆并倒入搅拌所有坚果与芝麻。需快速完成这一步。

2.将芝麻混合物转移到带有厨房用纸的板上，用擀面杖将其弄平

3.等到稍微冷却但仍然很热的时候。切成小块并用气密容器包装。

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制作过程

1.大致切碎核桃和腰果，稍微烤一下，然后慢火烤至芳香和脆脆。然后将坚果与烤芝麻混合。

2.在不粘锅中加入糖，盐，油和麦芽糖。用中火加热，直到糖浆变成可爱的琥珀色，并形成大气泡。

3.测试糖浆，用筷子取一小滴糖浆。将其浸泡在冷水中，冷却后尝试下落。如果糖浆煮得很好，下落应该很快冷却，质地很硬，很脆。如果煮得过熟，它应该非常柔软和粘。或者如果你用一个温度计，将糖浆加热到125到130摄氏度。将温度计放入锅中测试，不要触摸锅底。

4.用小火并迅速混合坚果，直到混合均匀。

5.转移到烘焙纸上并将其塑造成矩形。当它仍然很热时切成约3厘米长和2厘米宽的小块。

6.放入并保持在气密容器中2周。

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