酸菜炒肥肠怎么炒才脆（老师傅教你酸菜肥肠这样炒）

导读大家好，我是小农，很高兴又跟大家见面了。今天是小雪，友友们，在这特殊的日子里，你们打算吃什么呢？今天是小雪，是二十四节气中的第20个节气，是冬季的第二个节气....

大家好，我是小农，很高兴又跟大家见面了。今天是小雪，友友们，在这特殊的日子里，你们打算吃什么呢？

今天是小雪，是二十四节气中的第20个节气，是冬季的第二个节气。老家在小雪这天已经很寒冷了，按老家的习俗，在小雪这天，要吃羊肉，可以驱寒暖身，又可以滋补身体，抵御寒冷。

不过现在的广东，温度高达30℃，用我友友的话说，广东，是个被冬天遗忘了的城市。在这个炎热的冬天，我觉得根本不用驱寒暖身，也许来个酸菜炒肥肠，开胃下饭会更加合适。

友友们，先来看看我腌制的酸菜吧。

酸菜

广东天气好，不怕晒不干东西。看我把洗好的芥菜，一个个摆在楼顶上，足足晒足8小时，一棵棵新鲜的芥菜此时就已经全部焉了。

晒芥菜

锅中烧开水，放入3勺食盐，把晒焉的芥菜放入锅中，烫个2分钟左右，叶子全部断青，立刻捞出。

待芥菜，烧开的水全部放凉了以后，把芥菜放入到先前洗好晾干的，无生水，无油的玻璃坛子中。大概3天，坛子里的芥菜就变黄变酸了。

注意：凉开水要没过所有芥菜。

腌制好的芥菜

此时，把酸菜拿出来，洗干净盐分，切小段，就可以炒菜了。既可清炒，又搭配其他菜肴，酸爽可口，非常美味。

洗干净的酸菜

【酸菜炒肥肠】

1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。

2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。

3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。

4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。

酸菜炒肥肠

一道酸菜炒肥肠就做好了，好吃又够味，美味又下饭。酸菜的酸爽与肥肠的Q弹鲜香完美融合，简直就是人间美味，不觉让人胃口大开，食指大动。

酸菜炒鸡杂

其实酸菜炒鸡杂，味道也是杠杠的。如果有兴趣的友友想知道具体做法，欢迎评论区留言，讨论。

厨艺有限，欢迎指点。互相学习，相互讨论。谢谢支持，我们下期见。

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