正宗川味的土豆烧排骨的做法（川味土豆烧排骨）

导读人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不....

人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够，永远爱不够！

材料准备

仔排：两根

土豆：2个

杏鲍菇：2根

千张结：100克

胡萝卜：一根

郫县豆瓣酱：适量

姜丝：适量

花椒：少许

八角：少许

干辣椒：少许

老抽：适量

白糖：少许

料酒：适量

做法

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉

锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

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