牛奶蒸蛋羹正宗做法（奶香蒸水蛋蛋羹）

导读蒸水蛋看似简单，却需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜来。任何事物都应该找对它的打开方式，是对它的尊重。多年前就记得同事说过要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水....

蒸水蛋看似简单，却需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜来。任何事物都应该找对它的打开方式，是对它的尊重。 多年前就记得同事说过要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水。 遵循这个法则，每次蒸出来的蛋都是嫩滑的，但要记住，水宁愿多点也不要太少了，火宁愿小点也不要太大了。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 1枚
• 温开水 半碗
• 牛奶 20毫升
• 小葱 1棵
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 温开水 适量

做法步骤

1、鸡蛋打入碗内，小葱切花备用；

2、鸡蛋打散后加入牛奶继续搅打至均匀；

3、加入水继续搅打至均匀；

4、搅打完的蛋液因为稀释颜色会变淡；

5、蛋液过筛两次；

6、分装到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡；

7、给碗口封上保鲜膜，然后拿牙签扎一两个洞；

8、放进蒸屉，中小火蒸12分钟左右；

9、取一只碗加入麻油、盐、生抽及凉开水调成酱汁；

10、蒸好后的蛋表面无一气泡，嫩滑无比；

11、揭开保鲜膜，淋上酱汁，撒上葱花即可上桌。

12、成品展示1

13、成品展示2

14、成品展示3

15、成品展示4

16、成品展示5

17、成品展示6

18、成品展示7

小贴士

1、蛋液一定要过筛才均匀； 2、加保鲜膜是防止表面被锅盖滴水破坏； 3、谨记，火候一定要小，时间也不宜过长。

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