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手抓椒盐排骨的正宗做法(厨师长教你椒盐排骨)

发布时间:2023-12-17阅读(15)

<span class="answer">导读</span>椒盐排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨;猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。方法一材料:....<strong></strong><p><img alt="手抓椒盐排骨的正宗做法(厨师长教你椒盐排骨)(1)" src="/static/upload/image/20231217/1535332132130151a18f037.jpg"/></p><p><strong>椒盐排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨;猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者。</strong></p><p><strong>方法一</strong></p><p><strong>材料: 猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)、酱油25g。</strong></p><p><strong>烹调方法:</strong></p><p><strong>1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;</strong></p><p><strong>2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;</strong></p><p><strong>3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;</strong></p><p><strong>4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;</strong></p><p><strong>5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。</strong></p><p><img alt="手抓椒盐排骨的正宗做法(厨师长教你椒盐排骨)(2)" src="/static/upload/image/20231217/15353321429289a6e996659.jpg"/></p><p><strong>方法二</strong></p><p><strong>材料:</strong></p><p><strong>猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。</strong></p><p><strong>烹调方法:</strong></p><p><strong>1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时;</strong></p><p><strong>2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用;</strong></p><p><strong>3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊;</strong></p><p><strong>4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。</strong></p><p><img alt="手抓椒盐排骨的正宗做法(厨师长教你椒盐排骨)(3)" src="/static/upload/image/20231217/15353321546852a7f663703.jpg"/></p><p><strong>方法三</strong></p><p><strong>材料:</strong></p><p><strong>猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。</strong></p><p><strong>烹调方法:</strong></p><p><strong>1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的</strong><strong>水份</strong><strong>吸干留用;</strong></p><p><strong>2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;</strong></p><p><strong>3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;</strong></p><p><strong>4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;</strong></p><p><strong>5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。</strong></p><p><img alt="手抓椒盐排骨的正宗做法(厨师长教你椒盐排骨)(4)" src="/static/upload/image/20231217/153533216476699436428f5.jpg"/></p><p><strong>方法四</strong></p><p><strong>材料:</strong></p><p><strong>猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。</strong></p><p><strong>烹调方法:</strong></p><p><strong>1、将鸡蛋打入盆内,搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊,将排骨洗净剁成小块,放入蛋粉糊中,加料酒、精盐、胡椒粉拌均;</strong></p><p><strong>2、炒锅放油上火烧至七成热时,逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出,待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩,呈金黄色时捞出,沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐,甜面酱。</strong></p><p><img alt="手抓椒盐排骨的正宗做法(厨师长教你椒盐排骨)(5)" src="/static/upload/image/20231217/153533217758908f2bbdf8e.jpg"/></p><p><strong>方法五</strong></p><p><strong>材料:</strong></p><p><strong>排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉、椒盐、油、麻油、葱、盐、鸡精。</strong></p><p><strong>制作步骤:</strong></p><p><strong>1、排骨洗干净晾干水,姜蒜切碎(蒜分开2半)葱切小丝;</strong></p><p><strong>2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时;</strong></p><p><strong>3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅(180度)炸至金黄色捞起晾干油备用;</strong></p><p><strong>4、锅留下少许油(很少就行了)下蒜粒炒至金黄色再下排骨;</strong></p><p><strong>5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。</strong></p><p><strong>文章来源网络,如涉侵权联系删除,并至上最真诚的歉意!</strong></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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