如何做酥肉正宗做法（蒸酥肉的做法）

导读小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……By格蓝蓝【豆果....

小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……

By 格蓝蓝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪后腿 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2大勺
• 食用油 适量
• 面粉 2大勺
• 葱 棵
• 姜 适量
• 盐 2小勺
• 蒜 1头
• 鸡精 1勺
• 料酒 2勺
• 五香粉 1勺
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 枣干 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、腿肉去皮，切成长条状。

3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。

4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。

5、放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上。

6、炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。

7、放入肉炸制。

8、肉呈金黄色的时候捞出备用

9、炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

10、倒入生抽、老抽，加适量的水。

11、锅里加入小半锅水，放上蒸屉。

12、将碗放在蒸屉上。

13、蒸40分钟即可。

14、香喷喷的酥肉就做好了。

15、非常美味

16、也可以和白菜、海带粉条一起炖。

17、美味。

小贴士

1、肉选五花肉会更好吃，因为家里有很多后腿，所以我选的是后腿，肥的部分太少了，不够香。 2、在选择蒸的容器上，要选择导热比较快的，比如不锈钢盆什么的。 3、因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁，可以选择有盖子的容器，这样有效的避免水蒸气滴落在碗里。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。