怎样炒辣子鸡才好吃（辣子鸡要这样炒才好吃）

辣子鸡是一道名菜，贵州辣子鸡在2018年9月还被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜的称号。辣子鸡在江湖上有贵州特色的，也有四川版本的。各有风味，做法也不一样，即便都是贵州或者四川的，各家也有各家的做法，都不一样。

今天我们就来做一款你们既熟悉又陌生的经典辣子鸡吧，说熟悉是大家应该都吃过，说陌生因为我这种做法和别人家的不一样。看教程。

食材

鸡一只（不要太大的）

干辣椒（喜欢吃辣的用七星椒，辣得过瘾，味道也更好）

盐适量

生抽适量

料酒适量

生姜1块

大蒜6瓣

调料包适量（自己配的）

淀粉20克

花椒粒

小葱6颗

步骤1

准备好食材原来

步骤2

鸡改刀成1厘米左右的块

步骤3

改刀完成后用容器装好，放入姜丝、料酒、调料粉、生抽、盐，把它搅拌均匀，腌制30分钟

步骤4

腌制时间到后放入淀粉并搅拌均匀

步骤5

起锅烧油，又根据食材多少决定放多少，能把鸡块完全炸好就行，油太少了不好炸。

步骤6

油温7成热时放入鸡块，油炸至鸡块水份完全蒸发，表面带一点金黄就可以捞出备用了。

步骤7

换一口锅，用炸鸡的适量底油加热，放入姜块、蒜瓣、葱段、花椒粒爆香

步骤8

爆香后加入干辣椒炒至爆出香味

步骤9

放入我们炸好的鸡块

步骤10

炒至辣椒完全入味，加入小葱，适量的盐就可以开吃了。好香啊！