顺德姜撞奶做法教程（广东美食姜撞奶）

导读姜撞奶又叫姜埋奶，姜撞奶是广东特色传统中式甜点，主要的用料是生姜汁和水牛奶，我们可以自己在家试一试。想要做出正宗的姜撞奶就要用水牛奶，用普通的纯牛奶也是可以....

姜撞奶又叫姜埋奶，姜撞奶是广东特色传统中式甜点，主要的用料是生姜汁和水牛奶，我们可以自己在家试一试。想要做出正宗的姜撞奶就要用水牛奶，用普通的纯牛奶也是可以做到，但是牛奶要是全脂牛奶哦。

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水牛奶和牛奶的区别

我们平时在超市买的盒装纯牛奶是黑白花奶牛产的牛奶，水牛奶就是水牛产的牛奶，在农村的小朋友一定是知道水牛的，我小时候还去放过牛了，以前农村养牛最大的用处就是耕田，现在农耕机器发达，耕田都是用的机器，所有养水牛的人越来越少了。水牛奶的营养价值比普通牛奶高许多，适合正在发育的孩子喝。

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​姜撞奶的做法

• 将老姜洗干净用筷子刮掉皮。
• 把处理好的生姜磨碎然后过滤出生姜汁。
• 准备一个干净的锅倒入180毫升牛奶和12克白砂糖。
• 中火加热到75度到80度之间，（加热牛奶要不时的搅拌，不然会粘锅）
• 把12毫升生姜汁倒入容器中，将煮好的牛奶撞生姜汁中，静置10分钟就可以吃了。

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姜撞奶为什么不凝固

• 往生姜汁中倒牛奶的时候要有一定的高度，让牛奶与生姜汁充分的融合在一起
• 不能慢慢的倒牛奶，要在4、5秒内将牛奶倒完。
• 过夜的生姜汁是不能用的。
• 牛奶的温度要在70度到80度之间才能和生姜汁撞在一起。
• 倒入牛奶后要静置最少十分钟，中间不能摇晃搅拌。

大家都是怎么做姜撞奶的了，欢迎留言交流。