红烧带鱼干煎带鱼（鲜到鲜得月满中秋）

导读带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭By阳春白雪小食光用料鲜到鲜得舟山带鱼2条大葱....

带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭

By 阳春白雪小食光

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
• 大葱 1段
• 小葱 1根
• 姜 4片
• 红辣椒 1段
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 番茄酱 1勺

做法步骤

1、准备主要食材：舟山带鱼，葱姜蒜，红辣椒

2、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

3、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺 生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白糖1勺 清水4勺

4、混合均匀，白糖融化备用

5、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤

6、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸

7、一面上色定型后翻面

8、两面煎炸至金黄色捞出来

9、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味

10、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水

11、盖上锅盖，中小火2-3分钟，出锅前撒小葱碎和红椒丁

12、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成

13、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种

小贴士

1.带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥 2.煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份

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