切皮蛋掌握2个窍门（切皮蛋总是粘刀）

导读切皮蛋总是粘刀？不要直接下刀切，大厨教你2招，切出来光滑完整皮蛋又名松花蛋、变蛋，是一种看上去很神奇的食物，外面是很普通的皮，但是里面就是Q弹的状态，并且表....切皮蛋总是粘刀？不要直接下刀切，大厨教你2招，切出来光滑完整

皮蛋又名松花蛋、变蛋，是一种看上去很神奇的食物，外面是很普通的皮，但是里面就是Q弹的状态，并且表面还有一些花纹。

第一次看到它的时候，就被它独特的外观所吸引了，吃一口更是让人沉浸在其中。

不过皮蛋，可不是人人都能接受的“美食”，还有不少人将其称之为“黑暗料理”，毕竟众口难调。不过我们家在我的带动之下，现在都喜欢上了皮蛋，炎热的夏天来一盘清凉爽口、爽滑解腻的凉拌皮蛋，是一件再幸福不过的事情了。

但是各位在切皮蛋的时候，有没有遇到过皮蛋粘刀这个问题？我经常遇到，之前每次遇到这情况，总会把皮蛋切得烂呼呼的，自己看着都没食欲。不过现在我已经掌握正确做法了，接下来就分享给大家，切出来光滑完整。

【切皮蛋】

准备材料：皮蛋、刀、清水

1、首先我们准备几个皮蛋，但是不能直接剥壳，然后用刀来切。我个人建议大家，把皮蛋放在水里煮一煮，煮熟后再来切。

2、煮熟的皮蛋，其中的有害物质就会减少，吃起来自然更健康，也让人更放心。并且煮过的皮蛋，切的时候也不容易粘刀。

3、锅内倒入清水，把皮蛋放进去，大火烧开之后再继续煮2、3分钟，就可以捞出来剥掉外壳了。

4、剥壳之后的皮蛋，同样不可以直接下刀切，这里我们需要准备一碗清水备用。先把刀放在水里蘸一下，然后再来切皮蛋，每切一刀皮蛋之前，都需要把刀放在清水中，让其蘸取一下清水，然后再来切。

5、切好的皮蛋，我们准备一个盘子，把皮蛋按照好看的形状，将其摆放起来就可以了。皮蛋切好、摆放好了，接下来教大家凉拌皮蛋的做法，可好吃了。首先准备一个小碗，切一些蒜末放进去。

6、然后倒上2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺老干妈、少许白糖，彻底搅拌均匀。这样我们的调料汁就做好了，将其均匀浇在皮蛋上面，就可以开吃了。喜欢更清爽一些，就放在冰箱里冷藏几分钟。

注意事项：

皮蛋要想切得完整不粘刀的话，需要掌握2个小技巧，第一个是需要将其放入锅内，煮一段时间，然后再来切。第二个是切皮蛋之前，我们应该先把刀放入清水中，稍微蘸取一下，然后再来切。