烧麦馅料怎么做好吃北方（除了Q弹剔透的面皮）

导读烧麦是一种很受大众喜欢的小吃，外形像花朵一样，内馅丰富鲜美，搭配上也是千姿百态。前几天开车在路上听广播，讲到京城里老字号传统烧麦的制作，从擀皮到馅料到包的手....

烧麦是一种很受大众喜欢的小吃，外形像花朵一样，内馅丰富鲜美，搭配上也是千姿百态。前几天开车在路上听广播，讲到京城里老字号传统烧麦的制作，从擀皮到馅料到包的手法，甚至于每个烧麦的褶都有很多的讲究，提到一个烧麦师傅的出徒期竟有3年之久，传统工艺也许需要有耐心和爱心的传承。

大米放水中浸泡3小时左右，米吸足水分，口感会更莹润

2.大米放电饭锅里蒸熟备用(或者用剩米饭)

3.五花肉洗净切丁，香菇洗净后切丁，豌豆洗干净备用，小葱切碎

4.炒锅内烧热油，放入切好的葱爆香，倒入肉粒翻炒，调入生抽、耗油、白糖、盐

5.然后下入香菇丁和豌豆粒，把煮好的米饭倒入炒锅内，翻炒混合均匀（光是看这个馅儿，是不是就超级想要吃了呀）

6.菠菜洗净焯水后放入原汁机榨汁

7.面粉分成2份，一份和进菠菜汁，一份添加清水，揉成软硬适度的面团

8.把白面团搓成条，然后用菠菜面团包裹

9.切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮

10.皮中填入七分满的烧麦馅儿，用手虎口收紧边缘至张口状，整理成似花瓣的形状（冒出来的馅儿可以用筷子塞回去）

11.做好的烧麦坯子放入蒸锅中，水开后蒸十分钟即可

烹饪技巧：

烧麦一次可以多做一些，包好的生烧麦摆入保鲜盒密封放冰箱冷冻，下次想要吃的时候可以取出来蒸熟。这样能最大限度的保持烧麦的风味儿。尽量避免蒸熟后冷冻保存，这样会导致鲜味儿流失。

厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。

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