藤椒鸡怎么做好吃又麻又辣（年夜菜之藤椒鸡好吃下饭的小秘诀）

今天分享一道川渝地道风味的藤椒鸡吧，眉山的洪雅是藤椒之乡，眉山人都很爱吃藤椒口味。可替代藤椒颗粒，再也不用担心吃到藤椒颗粒的那种尴尬又无赖的感觉了。加入了藤椒油，使整道菜清香味美，麻味绵长，鸡肉一口下去酥香软烂，肉汁四溢，很适合下酒的一道美食~

By 晨曦阳光123

用料

• 鸡边腿 1只
• 藤椒油 30克
• 小米椒 4个
• 尖椒 4个
• 盐 2克
• 菜籽油 30克
• 白糖 半勺
• 鸡精 半勺
• 大葱 1根
• 小葱 1根
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• 青花椒 适量

做法步骤

1、准备所有食材，青红椒切圈。

2、做藤椒鸡的小技巧：鸡大腿用牙签的扎一下，这样的作用一是使它受热均匀，二是它成熟快。

3、去腥加入大葱、姜片、料酒，少许盐，青花椒。冷水下锅，水一定要淹没鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟，用筷子叉一下，煮到没有血水冒出就可以了。

4、再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。

5、鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。

6、大葱打底，鸡肉剁成细一点的一字条，盖在大葱上面。

7、碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油，激发出香味，再加入鸡汤，盐，味精，白糖。筷子搅拌均匀。

8、倒入鸡腿上面。

9、最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩，加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配，简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~

10、成品图。

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