怎样做出好吃的卤面（这道家常卤面美味下饭）

肘子卤面香而不腻，百吃不厌。

By 豆粉976433

用料

• 卤猪肘子肉 400克
• 卤汤 一小碗
• 面条 400克
• 独头蒜 3个
• 红皮大葱 1根
• 兰州韭黄 100克
• 生姜 3、4片
• 干黑木耳 80克
• 胡麻油 适量
• 鸡蛋 2个
• 食盐 适量
• 鸡精 少许

做法步骤

1、自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。

2、黄花和木耳提前一小时用凉水泡好，清洗干净，黄花择去蒂，木耳大的扯小。

3、超市买的扁面条

4、锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香，然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里，炖3、4分钟。

5、在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。

6、把解冻的肘子切成薄片。

7、把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。

8、碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠，并不停搅拌，以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外，在碗里放一点盐和白胡椒粉，打入2个鸡蛋并搅拌均匀，开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。

9、这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。

10、加入韭黄和少许鸡精就ok啦！

11、水开了下入面条，面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃，另外，可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。

小贴士

自己卤的肉分顿放到冰箱冷冻，做卤面即方便又快捷，特別美味！

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