当前位置:首页>美食>豇豆炒肉片怎样做(食材简单却超下饭的豇豆炒肉)
发布时间:2025-04-11阅读(10)
当季的新鲜豇豆,用最家常的小炒,就能激发出食材本身的爽脆、清香味。三五块钱就能得一大把,这个季节最实惠的美味,非它莫属。想把它做的味道更上一层楼,关键就在两个字:入味! 今天我要分享一种做起来更简单的新做法:手撕豇豆炒肉。
豇豆切大长条,过水后对半撕开或切开,再和蒜末同炒即可。撕开后的豇豆,因为和调味料的接触面积增大,所以口感上比正常清炒更易入味。撕开后豇豆入锅炒的时间较短,用油更少,口感更爽脆适口。试试吧,做起来不花功夫,又开胃下饭!
豇豆炒肉
主要食材:
豇豆一把、鸡胸肉250g、蒜末、姜末、盐、鸡精、花椒油、食用油、生抽、花椒油各适量。
做法步骤:
Step1:
买回来的豇豆摘去二边的头部,洗净沥干水分备用。
Step2:
切长段,从中间用菜刀切开二半。( 也可以用剪刀剪开 )
Step3:
锅内烧水,水开后放入一勺盐,再放入豇豆,大火烧开焯水至豇豆断生变色。
Step4:
捞出后放入凉水盆中,可以保持豇豆翠绿的颜色 ,沥干水分备用。(说是手撕,然而绿豆撕了几条后就犯懒了,改用菜刀切啦,方便快捷很多呢)
Step5:
鸡肉切丝装入碗中,加一勺淀粉搅拌均匀。
Step6:
坐锅倒入适量油,把鸡肉倒入锅中,翻炒断生出锅备用。
Step7:
坐锅倒油加热,放入姜丝,翻炒出香味。
Step8:
倒入豇豆一起快速翻炒,倒入炒好的鸡肉,翻炒均匀。
倒入少许花椒油,更能提味。
Step9:
加入适量盐和鸡精,快速翻炒入味,再放入一勺生抽翻炒。
Step10:
出锅前加入适量蒜末,翻炒均匀,让蒜味融入菜中即可出锅盛盘了。
这道菜的灵感来自于湘菜馆的大碗长豆角,豇豆切成长条,焖炒得极其入味、下饭。因为焖的时间久,豇豆吃起来通常会有点软绵绵的。豇豆爽口入味,因为自己做的油少盐少,比外面馆子里吃的要健康许多。
豇豆挑选小技巧:
1、看颜色,颜色越鲜绿,就越新鲜。
2、豇豆整体匀称,没有大量的凹入或凸起。
3、上手捏,紧实的新鲜,空壳的则较老。
4、掰一小段试试,新鲜豇豆容易断裂,且声音响脆。
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