吃出胶原蛋白的美食（这东西满满胶原蛋白）

导读小主昨天去买猪腱子肉时，顺便想买点猪皮回家一起卤。听说潮汕的卤水就是因为加入了猪皮，卤出来的汤汁特别香醇。问了一下老板后发现，价格居然只有猪肉的三分之一，还....

小主昨天去买猪腱子肉时，顺便想买点猪皮回家一起卤。

听说潮汕的卤水就是因为加入了猪皮，卤出来的汤汁特别香醇。

问了一下老板后发现，价格居然只有猪肉的三分之一，还真有点意外呀。

于是小主手一抖，忍不住就买了一斤回家。

但对于卤汁来说，猪皮只需要几小块。剩下的部分，不如就拿来加菜吧。

猪皮的做法有很多，要数哪种最简单好吃，就不得不提这道红烧猪皮~

猪皮的价格虽然很低，但是人家的营养价值可不低。

猪皮含有的蛋白质是猪肉的2.5倍，其中大多数是胶原蛋白，而脂肪的含量却只有猪肉的一半。

从中医的角度来说，猪皮味甘、性凉，还有补益精血、滋润肌肤的功效哦。

很多人不喜欢吃猪皮，可能是因为它表面的细毛太多，用刀刮不干净就容易影响胃口。

这时只要把猪皮放在热锅里面烫上几遍，不仅能除掉细毛，还能降低腥味哦。

之后再经过慢慢的闷煮，就能尝到Q弹可口的红烧猪皮啦~

一起来看看详细的制作步骤吧

1.把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可

2. 洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用

3. 热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色

5. 下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀

6. 倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右

煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~

经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样，又软又弹。

轻轻地咬上一口，立刻就能感受到胶原蛋白那充满活力的碰撞，伴随着浓郁咸香的酱汁，让人回味无穷~

在买猪皮的时候，不少人会发现上面盖着的印章，担心这些东西能不能吃。

其实这些印章是用食用色素做成，像汽水中的色素一样，对人体没什么危害的。

实在是介意的话，也可以直接洗掉或者剪掉，毕竟吃饭还是图个舒心嘛~

小主提示

1.要是嫌猪皮腥味太重，可以把皮下的脂肪刮掉，再用料酒腌制一下