莱芜美食家常菜（莱芜美食地锅鸡）

导读在莱芜，除了传统的炒鸡、炖鸡、花椒鸡之外还有一种好吃的鸡那就是地锅鸡！！说起地锅鸡就不得不提起它的历史：地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微....

在莱芜，除了传统的炒鸡、炖鸡、花椒鸡之外还有一种好吃的鸡那就是地锅鸡！！说起地锅鸡就不得不提起它的历史：地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。

在莱芜当地散养的公鸡肉质鲜嫩，口感甚佳，再加上莱芜的特产三辣一麻质量非常好，所以做的地锅鸡非常好吃，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。