拉面的做法和面方法窍门（家常拉面的做法）

导读家常拉面制作简单，好吃又劲道，自己做的更健康。以下介绍下家常拉面从和面到制作完全的所有步骤：一、水260克放盐6克，搅拌均匀二、高筋面粉500克，倒入前面的....

家常拉面制作简单，好吃又劲道，自己做的更健康。

以下介绍下家常拉面从和面到制作完全的所有步骤：

一、水260克放盐6克，搅拌均匀

二、高筋面粉500克，倒入前面的水（边倒边搅匀）

三、和成稍硬的面团

四、盖上保鲜膜醒20分钟

五、取出醒好的面团，擀成长条

六、发成均等的小长条

七、分别搓成长条

八、刷油

九、盖上保鲜膜醒发15分钟

十、两手抓面条的两端拉长，边拉边向按板摔打

十一、折叠继续拉长

十二、拉成这样均匀的细条

十三、锅中放水烧开，放少许盐

十四、放入面条

十五、煮至面条浮起捞出

十六、放入冷开水中

十七、面条沥干水分，倒入碗中，放入盐、鸡精、味精

十三香、辣椒油、生抽、花生、榨菜、蒜末

香菜、葱花

最后加入高汤即可

非常健康营养的家常拉面就做好了，非常的筋道，大家在家可以试试。

注意事项：

1、面团用水量少比较难揉，揉不光滑可以醒10分钟再揉就容易揉了

2、刷油醒发二次

3、拉面的时候边拉边摔打

4、煮好的面条需要快速放入凉水中