羊腿肉和羊排哪个贵些（羊身上最好吃的4个部位）

导读去超市买猪肉，或是去菜市场买猪肉，肉摊或者是超市的柜台都会将五花肉、里脊肉、猪脊骨、肋排、前腿肉、后腿肉、猪脚等分门别类的摆放，供消费者挑选，相对来说，我们....

去超市买猪肉，或是去菜市场买猪肉，肉摊或者是超市的柜台都会将五花肉、里脊肉、猪脊骨、肋排、前腿肉、后腿肉、猪脚等分门别类的摆放，供消费者挑选，相对来说，我们家购买五花肉、里脊肉、猪脊骨会多一些。而我好友建国家，购买后腿肉、肋排会多一些，因为他老妈喜欢包饺子，用肋排搭配莲藕煨一大锅排骨汤，一边吃饺子一边喝汤，从家庭主妇的角度来说，一日三餐会简单好多，我多次跟我爸妈介绍好友建国家的情况，可他们就是吃不惯，三餐不吃米饭，就浑身难受。

到了冬季，建国家也这样，可能是饮食习惯的改变，饮食习惯在我爸妈身上也难以改变。到了冬季，我爸妈就要吃羊肉和牛肉，去牛羊肉批发市场，我妈习惯购买一些牛腩回来做土豆西红柿烧牛腩、习惯性的买一些羊排回来，烧胡萝卜。

好友建国家，除了吃饺子外，冬天也吃羊肉，他们家去牛羊肉批发市场，喜欢购买羊腿肉，这样回家制作胡萝卜焖羊肉的时候，口口是肉，而且相对来说，羊腿肉也更加划算一些，毕竟羊排中的骨头也是花钱买的，但又确实是不能吃的，而且羊排的价格是真比羊腿肉贵不少。

但我爸妈因为饮食习惯的问题，我说过好多次，我说的时候，他们答应的可好了，可到了牛羊肉批发市场，购买羊肉的时候，还是只会购买羊排，每次想到这里，我都有点不太理解？

有一年的冬天，我们一家人去我媳妇的娘家做客，岳父岳母也是做了一大桌子菜来招待我们，其中就有三道比较特殊的菜肴，酱焖羊拐骨、辣炒羊头肉和胡萝卜烧羊颈肉，酱焖羊拐骨有筋有肉、软烂入味，是真好吃。辣炒羊头肉不腥不膻，非常的开胃下饭、胡萝卜烧羊颈肉，紧实有韧劲，反正这些部位，在我们家肯定是吃不到的，但这次却让我爸妈开了眼界，通过实际品尝，也知道了还有比羊排更好吃的部位。

今天在后台看到这样一个话题：羊身上最好吃的三个部位，价格是羊排的一半，可能就是我爸妈在我媳妇娘家吃到的那种。

下文，我也来给大家说说我的理解和看法，大家也可以在评论区留言，您喜欢吃羊肉吗？在寒冷的冬天，您最喜欢购买羊肉的哪个部位？

一、简单地介绍一下羊肉？

羊肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉的区别，最适宜冬季食用，在古代被称为冬季时令补品，深受人们的欢迎。羊肉肉质同牛肉相似，但羊肉的肉味较浓，羊肉要比猪肉的肉质更加鲜嫩一些，比猪肉和牛肉的脂肪含量要少一些。

羊肉气味过重，对我们身体的消化负担也比较重，如果肠胃功能不好，那就不太适合吃羊肉，所以，大家要记住一点，羊肉虽然好吃，但却不能贪嘴多吃。

羊肉买回家之后，现购现烹为宜，如果买多了，可以用少许食盐腌制2天，通过这个方法，可以保存10天的样子。吃羊肉的时候可以搭配一些凉性蔬菜，起到清凉去火的作用。

二、羊身上最好吃的四个部位，美味又实惠？

羊身上最好吃的3个部位，当然这也是我个人生活经验的积累，是我自己的主观看法而已，下文给大家说说我的理解：

1、羊前腿肉，别说您不知道羊后腿和羊前腿的区别？买羊肉的时候大家可以告别羊后腿肉，告诉卖羊肉的肉摊老板，想购买一些羊前腿肉，价格同后腿一样的，但前腿肉会更嫩一些，切成薄片，放入食盐、胡椒粉、蛋清、生粉腌制几分钟按照炒肉片的办法，将肉片炒熟后盛出，搭配洋葱炒一盘葱爆羊肉，做法简单，还没有膻味，比去超市购买羊肉卷要划算太多。

2、羊拐骨，就是羊后腿“波棱盖”那个关节处的骨头，就好似猪脊骨一般，价格确实便宜，但不一定您就能够买到，如果要说口感，可以同羊拐骨进行比较的可能是猪蹄，但羊拐骨却比猪蹄好吃，重要的是，只要能够买到，可能需要预定，那价格是真不比猪蹄便宜。

3、羊脖子，也可以说是羊颈肉，也可以说它是性价比最高的羊肉，而且还都是“活肉”，连筋带肉，整块啃特别香。脂肪少，肉质细嫩，虽然羊脖子里有骨头，但也有骨髓，羊肉也不少。

4、羊蝎子的价格自然是比羊排便宜的，而且烹饪方法也多样，同羊排比较起来，羊蝎子是带着里脊肉和骨髓的完整羊脊骨，低脂肪高蛋白，通常的做法也比较简单，清汤火锅或者是红油火锅。

三、介绍几种日常生活不太常见的去除羊肉膻味的方法？

通常在家烧羊肉去除羊膻味的办法，无非就是浸泡、然后在烧制的过程中添加一些香料来掩盖羊肉的那股膻味，下文，给大家介绍几种日常生活不太常见的去除羊肉膻味的方法：

1、山楂，在烧制羊肉的时候，放入几颗山楂，去除羊肉膻味的效果还是非常不错的。

2、干桔皮，炖煮羊肉的时候，可以往锅里放入几片干的桔子皮，煮至一段时间后捞出，再放入几片干桔子皮继续烹煮，也是可以去除羊肉膻味的。

3、如果您喜欢吃咖喱羊肉，可以在烧羊肉的时候放入咖喱，大约是2斤羊肉半包咖喱，煮熟煮透之后，就是美味的咖喱羊肉，这样做基本上是没有膻味的。

4、用米醋来去除羊肉的膻味，肉块放清水中，加入米醋，煮沸后捞出羊肉，这样也是可以去除羊肉膻味的，类似给羊肉焯水的时候，放入了米醋来去除羊膻味。

5、整个的白萝卜戳几个洞，放入冷水中，然后放入羊肉块，煮沸之后，单独捞出羊肉，这样处理之后，羊肉基本上也是没有膻味的。

四、选购羊肉的方法？

上文介绍过绵羊肉和山羊肉，我们在购买羊肉的时候，大家要知道绵羊肉比山羊肉好吃，主要原因在于山羊肉的膻味会更加重一些，下文，给大家说说，我们应该如何挑选羊肉？

1、绵羊肉粘手，山羊肉发散，不粘手。

2、绵羊肉的肉块上的毛会有一些弯曲，而山羊肉上的毛是硬直的。

3、绵羊肉的纤维细短，山羊肉的纤维粗长。

4、看肋骨，绵羊的肉骨窄而短，山羊的宽而长。

5、山羊肉更加适合清炖和烤羊肉串、所以在挑选的时候，绵羊肉的肌肉是暗红色，而山羊肉的色泽比绵羊肉的暗红色会淡一些。

五、简单介绍一下酱焖羊拐骨的烹饪方法？

我喜欢在家里给我爸妈做酱大骨，购买的猪脊骨和猪腿骨，那个口感就非常不错，当我看到酱羊拐骨的时候，我就非常的眼馋，下文，给大家说说酱焖羊拐骨的做法？

1、首先给羊拐骨焯水，可以放入少许的米醋，这样能去除羊膻味，同时撇清浮沫，捞出后将羊拐骨冲洗干净。

2、热锅凉油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角和香叶、冰糖等，爆香后放入少许的黄豆酱，酱容易糊，所以，改小火炒香后放入羊拐骨，翻炒均匀后，放入生抽、老抽。

3、放入清水或者是啤酒都是可以的，大火煮沸后转入高压锅中焖10分钟，我喜欢吃口感软烂一些的。

4、高压锅炖煮好之后，在炒锅中收汁，放入食盐和胡椒粉调味，一锅美味的酱焖羊拐骨就做好了。

写到最后，还想啰嗦几句，买羊肉时，懂吃的人专买“4种”羊肉，这是羊肉三宝，美味又实惠，最后说说我的一点体会：

如果喜欢吃肉，葱爆羊肉选择前腿肉，炖煮红烧还是后腿肉或者是羊排合适，当然羊颈肉也是非常不错的，就是不太容易买到。

其实还是因为我们这边只在冬天吃羊肉，而且羊肉吃的也不是特别频繁，菜市场还是以猪肉销售为主，所以，这才对羊肉的各个部位不熟悉罢了。