湘菜黄焖鸡正宗做法（国宴名菜八大湘菜之首）

导读这是一道名菜。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。....

这是一道名菜。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。 这么厉害，快来看看做法。

东安子鸡的做法

1

将鸡去膛洗净。

2

用清水泡至1小时，泡出血水。

3

葱切段，姜切片。

4

将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。

5

顺肉纹切成小条。

6

准备好洋葱 大蒜和香菜。

7

准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。

8

锅中注入油，爆香花椒 红椒丝和大蒜。

9

加入鸡条翻炒均匀。

10

再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，

11

烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。

12

放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

13

淋入香油，装盘即可。

小贴士营养价值分析

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。