家常菠菜粉丝凉菜怎么做的（年夜饭桌必备凉菜）

导读凉拌菠菜粉丝，年夜饭桌必备凉菜，味道清淡、口感爽滑，好吃不腻刚刚在朋友圈看到这样一句话，说：“我们中国人真是可爱，什么节日都可以用吃来表达，而且还非常隆重”....凉拌菠菜粉丝，年夜饭桌必备凉菜，味道清淡、口感爽滑，好吃不腻

刚刚在朋友圈看到这样一句话，说：“我们中国人真是可爱，什么节日都可以用吃来表达，而且还非常隆重”。想想的确是这样，端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼，冬至吃饺子汤圆，腊八节要喝腊八粥。那春节，作为中国最传统、最隆重的节日，吃自然也是少不了的。

很多地方从一进入腊月，就会开启过年预备模式，什么灌腊肠啊，熏腊肉啊等等。等到了年三十晚上，家家户户都会做上一桌丰盛的晚餐，鸡鸭鱼肉样样俱全。不过荤菜吃多了总会觉得腻得慌，这个时候就特别想吃点清淡爽口的小菜。

说到适合年夜饭餐桌的清淡爽口小菜，今天我给大家推荐的这道菜，它食材多样、色彩丰富、味道清淡、口感爽滑，绝对好吃到让吃停不下筷子。究竟是什么美味？那就赶紧跟我一起来看看吧。

【凉拌菠菜粉丝】

准备食材：菠菜1把、粉丝1把、鸡蛋1个、胡萝卜半根、花生米适量、大蒜3-4粒

准备调料：食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、芝麻油

做法如下：

1、准备1把菠菜，先用清水冲洗干净，然后将菠菜的叶梗一片一片掰下来。因为现在的菠菜比较嫩，也比较小，这样一片片掰下来就不用再切了。

2、准备半根胡萝卜，清洗干净后刮去外皮，然后切成均匀的细丝备用。

3、锅中加入清水，先大火烧开，然后往水中加入1勺食盐，滴入几滴植物油，将清洗好的菠菜和切好的胡萝卜丝放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉后用手挤掉多余的水分备用。

4、将事先准备好粉丝放入热水中烫至变软，捞出过一遍凉水，沥干水分，然后放在菜板上简单的切上几刀，不要切得太短，只需简单几刀就可以了。

5、拿1枚鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，然后倒入加了油的热锅中摊成薄薄的鸡蛋皮。

6、将摊好的鸡蛋皮放在案板上切成细丝，放置于大碗中，再把挤干水分的菠菜、胡萝卜丝，切过的粉丝也一同放入碗中，然后依次加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、芝麻油、大蒜末，最后再放上1把花生米，搅拌至食材入味后就可以装盘上桌啦。

7、成品。

这样，一道好吃又好做的凉拌菠菜粉丝就做好了。在年夜饭的餐桌上拌上一盘，绝对会受到家人的喜爱。

美味小贴士：

1、焯烫菠菜和胡萝卜丝时，水中加入1勺食盐和几滴植物油，可以使焯烫过后的蔬菜颜色更鲜艳。

2、现在的菠菜很嫩，不需要烫太久，看到菠菜变色后就可以捞出了，烫过了就不好吃了。

3、粉丝烫至用手指可以掐断就可以了，千万别烫过了，否则口感不好。

4、大蒜末依照个人喜好，可加可不加。

感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！